染雾膳委会会议发言稿 篇一
尊敬的主席、各位委员们：
大家好！我是膳委会的一员，今天非常荣幸能在这个会议上发表自己的观点。
首先，我想强调的是我们膳委会的重要性。作为一个负责饮食安排和营养健康的委员会，我们的任务十分重要。在现代社会，人们的饮食习惯越来越不健康，这对人们的身体健康带来了很大的威胁。而我们作为膳委会的成员，就有责任去引导和教育人们养成健康的饮食习惯，提倡均衡营养和科学饮食。
其次，我想谈一谈关于如何提高饮食安全的问题。饮食安全是我们膳委会非常关注的一个问题，因为不安全的食品会直接威胁人们的身体健康。我们可以通过加强食品监管和质量检测来提高饮食安全，同时也要加强对食品生产和销售环节的监督，确保食品的质量和安全。此外，我们还可以通过加强食品安全教育，提高公众的食品安全意识，让大家更加关注自己的饮食健康。
最后，我想谈一谈关于推广健康饮食的问题。现代社会，很多人的饮食习惯非常不健康，吃的是高热量、高盐、高糖的食物，这对人们的身体健康带来了很大的危害。我们可以通过开展宣传活动，教育大众关于健康饮食的知识，让大家了解什么是健康的饮食，学会选择健康的食物。同时，我们也可以倡导减少外卖和快餐的食用，鼓励大家多吃自己做的饭菜，因为自己做的饭菜更加健康和营养。
总之，我们作为膳委会的成员，有责任去推动饮食健康的发展。我们要加强饮食安全监管，提高公众的食品安全意识，同时也要推广健康饮食的知识，让大家养成健康的饮食习惯。希望大家能够共同努力，为人们的身体健康做出贡献！
谢谢大家！
膳委会会议发言稿 篇二
尊敬的主席、各位委员们：
大家好！我是膳委会的一员，今天非常荣幸能在这个会议上发表自己的观点。
首先，我想谈一谈关于食堂饮食改革的问题。食堂作为学校或企事业单位内提供饮食的地方，承担着为师生员工提供健康饮食的责任。然而，目前一些食堂的饮食结构并不合理，存在着过多的油腻食物和缺乏蔬菜水果的问题。我们可以通过改善食堂的菜品搭配和调整食谱，增加蔬菜水果的摄入量，提供更加健康的饮食选择。同时，我们也可以加强对食堂食品质量的监督，确保食品的安全和卫生。
其次，我想谈一谈关于食品浪费的问题。食品浪费是一个全球性的问题，而我们作为膳委会的成员，有责任去减少食品浪费。我们可以通过提高食品的利用率，合理安排食材的使用，减少食品的浪费。同时，我们也可以开展相关的宣传活动，教育大众关于食品浪费的意识，让大家珍惜粮食资源，减少浪费行为。
最后，我想谈一谈关于营养餐计划的问题。营养餐计划是为了保障学生和特殊人群的营养需求而设立的。然而，目前一些学校和单位的营养餐计划并不完善，存在着食材选择不合理和菜品搭配不科学的问题。我们可以加强与相关部门的合作，优化营养餐计划的制定和实施，确保提供给学生和特殊人群的餐食满足其营养需求。
总之，我们作为膳委会的成员，有责任去推动食堂饮食改革，减少食品浪费，完善营养餐计划。希望大家能够共同努力，为人们的饮食健康和营养需求做出贡献！
谢谢大家！
膳委会会议发言稿 篇三
膳委会会议发言稿
孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天放学，总能看到许多家长拉着孩子问今天的食谱：“宝宝，今天中午要吃了什么饭？好不好吃啊，你都吃光了么。”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。
一、食堂管理
（1）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且有一只专业的厨师队伍。均是持证上岗，具有健康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，每月组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。
（2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。
（3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品２４小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是稻花香，烹调用油是多力的，肉全部是后腿肉，不带前腿的，要吃的排骨也是精排骨，一根一根的直板，绝对没有大椎骨之类的，就是小到一盒酱也是葱伴侣的。
（4）食品加工方面
幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们经常做杂面馍，比如我们把核桃仁、花生仁、瓜子仁蒸到馒头里做成果仁馒头，把葡萄干、红枣、碎芝麻加到白面和黄面中间做成枣馒头，还有我们做的青菜粥、菠菜粥、瘦肉粥，这样及便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，变换食谱，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。
幼儿园营养食谱设计
一、营养食谱的设计原则
我园每天一餐两点，即午餐，上、下午各一次午点（水果）。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，定量适宜的原则。由专职保健老师每周科学编制一次食谱并在园展示牌公示，每天家长可以在园门口展示箱内看到幼儿一天伙食情况；每月进行一次全园膳食营养测算，全部进行微机管理，并落实于幼儿膳食中，从根本上解决幼儿营养过剩或缺乏等问题
具体膳食选配的原则有以下几点：
1选择富含优质蛋白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉）、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果。
2配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。
4经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。
二、营养食谱的设计
1、根据学龄前儿童能量需求，确定各年龄段、男女能量需求量，每月进行营养计算。
2、各餐次热能的合理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积，膳食要定时定量，每日供应1餐两点。中餐有含蛋白质、脂肪和碳水化合物较多的食物，供热量为总热量的35%～40%，加餐占总热量的10%～15%；
3、三大热能营养素摄入量的确定。蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量比值为1∶1∶4～5，这种比值可使三者占总热量的百分比分别为：蛋白质占10%～15%，脂肪占30%～35%（不超过35%），碳水化合物占50%～60%。
4、食物量的确定。
主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食物原料。
副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供，1/3由豆制品供给，据此可求出各自蛋白质的供给量，每日选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品；查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；设计蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。
三、幼儿园营养食谱保证原则：
1、每周食谱横向观察保证不重样，纵向观察一天中食品种类多样化，干稀搭配。咸甜搭配。
2、我园现有午餐种类20余种，甜粥类10余种，咸粥类15余种，仅粥类一项就可以一月不重样。
3、严格执行“食品卫生法”的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生检查工作。
4、每月用计算软件对幼儿食谱进行营养计算，做出了分析及改进的措施。
5、加强对食品卫生工作的监督指导：对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。采购人员不买变质食物，食堂不做带变质食物的饭菜，幼儿不吃隔夜饭、菜，总务不定时抽验，有效把好了采购关。每学期召开一次供货商座谈会，签订供货协议，确保供货安全。
同时，现在的`天气渐渐的转凉，食堂每天都会有专人来检测菜品的温度，不低于70°。食堂的餐具也会做到一用一消毒，并且每次消毒都会在30分钟以上。食堂的采购都是从菜市场采买，有正规的发票，也有检疫合格证书，保证孩子的食品安全卫生。
四、介绍食谱微量元素的比例，每项营养成分都已经达标，但在幼儿的食谱中，目前锌的比例处于最后一位，保健老师会在现有的食谱中增加锌的营养成分。如：黄花菜、腐竹，让幼儿在进餐的过程中来补充这些微量元素。
膳食委员会上的发言稿
一．宣读《食品卫生安全管理制度》
（一）、与从业人员层层签订供餐安全责任书，保证学生安全用餐。
（二）、严把食品入口关
1、采购员采购的食品原料由学校负责任检查验收签字记载后方可送入储存室。要观其色，闻其味，摸其表。坚决杜绝将发霉变质的食品入库。
2、坚决杜绝成品食品流入学校。
3、面向农村采购新鲜具有营养价值的绿色食品。
（三）、严格食品加工，存放的管理
食品加工时不得添加任何添加剂，加工后的食品应存放在消毒保洁的器具里，不能存放在塑料制品或不干净的器具里。
（四）、管-理-员不能让校外任何食品流入学校，闲杂人员不得进入操作间。
（五）、从业人员
（六）、每天供给学生的各类食品管-理-员都要留样以备检查，并负责将留样保存48小时，留量不得少于100克，保存在冰箱里，温度2—8℃，同时做好食品留样的登记记录。
（七）、食堂加工出的成品食品，由学校负责人和加工人员首先品尝，品尝量不能过少，在品尝后10—15分钟后方可给学生分配供餐。
（八）、采购员上岗前要向食品原料提供者索取发票，提供质量保证承诺字据作为证据，确保食品原料安全可靠。
（九）、炊事员上岗前要进行体检，持《健康证》上岗，每年要进行一次体检，坚决杜绝无证和有传染病的人员上岗。
（十）、学校负责人、食堂管-理-员、班主任教师要相互配合，组织
学生有序进餐，让学生自觉排队，不得拥挤、吵闹、高声喧哗，指导学生文明就餐，严防踩踏、烫伤等意外事件的发生，同时要指导学生养成饭前便后勤洗手的良好卫生习惯。
（十一）、各班主任要教育学生不得浪费粮食，养成节衣缩食的好习惯。
（十二）、管理人员、炊事员要学习了解合理配餐常识，以防因配菜不当引起食物中毒。
（十三）、操作间要配置灭火器，防止发生火灾。
二、对营养餐管理人员的职责要求
养餐管-理-员：严格食堂安全卫生制度，每天检查操作间、餐厅的卫生状况，督促操作人员经常清理，防止食物中毒，确保师生身体健康。组织有秩序地给学生供餐，防止拥挤踩踏和烫伤事件发生。
1、全面负责学校教职工、学生饮水、食品安全。
2、建立健全营养餐厨房、餐厅卫生防疫岗位责任制度，采购管理制度、物品管理制度等。
3、负责对厨房工作人员的培训、指导，组织厨房工作人员学习有关安全工作文件、知识技能。
4、负责对厨房工作人员的安全工作检查考核。
5、负责对大、小厨房的饮食卫生监督和检查。严把食品采购关，坚持熟食品试尝和留样制度；严禁营养餐厅向学生提供生拌菜、凉拌菜、无筋豆、发芽土豆等易引发食物中毒的菜品。
6、加强《食品卫生法》的宣传，让学生了解有关卫生后知识，增强自我保护意识。负责学校传染病的预防工作。
2015-11-27
