染雾调酒师各种鸡尾酒的调酒方法 篇一
鸡尾酒是一种混合酒，通常由烈酒、果汁、糖浆和其他调味品组成。调酒师是制作鸡尾酒的专业人士，他们熟悉各种酒的特点和调配方法，能够根据顾客的口味偏好和要求制作出各种口感和风味的鸡尾酒。下面将介绍几种常见的鸡尾酒以及它们的调酒方法。
1. 马天尼鸡尾酒（Martini Cocktail）
马天尼鸡尾酒是一种经典的鸡尾酒，它的主要成分是琴酒和干味型苦艾酒。调制马天尼鸡尾酒的方法很简单，只需要将适量的琴酒和苦艾酒倒入调酒壶中，加入少许柠檬皮屑，用搅拌器搅拌均匀后，倒入鸡尾酒杯中即可。
2. 莫吉托鸡尾酒（Mojito）
莫吉托鸡尾酒是一种清爽的鸡尾酒，它的主要成分是白兰地、薄荷叶、糖和苏打水。调制莫吉托鸡尾酒的方法如下：首先，将薄荷叶和糖放入调酒杯中，用搅拌器轻轻地压碎薄荷叶，使其散发出香味；然后，加入适量的白兰地和苏打水，搅拌均匀后，用薄荷叶和柠檬片装饰即可。
3. 百利甜酒（Bailey's Irish Cream）
百利甜酒是一种奶油型的鸡尾酒，它的主要成分是百利甜酒和咖啡酒。调制百利甜酒的方法非常简单，只需要将适量的百利甜酒和咖啡酒倒入调酒杯中，搅拌均匀后，加入适量的冰块即可。
4. 蓝色夏威夷（Blue Hawaii）
蓝色夏威夷是一种色彩鲜艳的鸡尾酒，它的主要成分是伏特加、蓝柠檬酒和菠萝汁。调制蓝色夏威夷的方法如下：首先，将适量的伏特加、蓝柠檬酒和菠萝汁倒入调酒壶中，加入少许糖浆，用搅拌器搅拌均匀后，倒入鸡尾酒杯中，最后用菠萝片和樱桃装饰即可。
5. 莫吉托鸡尾酒（Mojito）
莫吉托鸡尾酒是一种清爽的鸡尾酒，它的主要成分是白兰地、薄荷叶、糖和苏打水。调制莫吉托鸡尾酒的方法如下：首先，将薄荷叶和糖放入调酒杯中，用搅拌器轻轻地压碎薄荷叶，使其散发出香味；然后，加入适量的白兰地和苏打水，搅拌均匀后，用薄荷叶和柠檬片装饰即可。
调酒师们掌握了各种鸡尾酒的调酒方法，能够根据不同的酒的特点和顾客的口味偏好制作出丰富多样的鸡尾酒。无论是经典的马天尼鸡尾酒，还是清爽的莫吉托鸡尾酒，或者是奶油型的百利甜酒，调酒师都能够用心制作出令人满意的鸡尾酒。如果你对鸡尾酒有兴趣，不妨尝试一下自己调制一杯吧！
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法 篇三
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法
导语：花式调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bar tender或bar man。
金汤力(GinTonic)
晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。
配料：金酒1/4，汤力水3/4(此乃比例)
容器：高波杯
饰物：柠檬片
调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
梦幻勒曼湖(FantasticLeman)
这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅。
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5
容器：高脚玻璃杯
调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令(SingaporeSling)
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3
容器：平底杯
饰物：红樱桃、柳橙各一
调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中;加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck)
“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，是适合女性的美容佳品。
配料：金酒1/4，干姜水3/4
容器：高杯
饰物：柠檬皮
调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中，将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可。
秀兰邓波儿
鸡尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如汤姆柯林斯;采用地名的，如佛罗里达，新加坡司令，上海等;还有采用乐曲的，如探戈，桑巴，华尔兹，查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精，却有着清冽甘甜的口感，色彩有着夏天般的热情，让人觉得清透中有浓烈。
配料：石榴糖浆1茶匙，干姜水补足剩余
容器：高波杯
饰物：柠檬片
调配方法：将石榴糖浆倒入高波杯中，用干姜水注满酒杯，轻轻调和，加入冰块后，用柠檬片放入杯中进行装饰。
1. 马天尼(Martini)
(1)干马天尼(Dry Martini)
材料：金酒 1.5盎司
干味美思 5 滴
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。
(2)甜马天尼(Sweet Martini)
材料：金酒 1 盎司
甜味美思 2/3盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。
(3)中性马天尼(Medium Martini)
材料：金酒 1 盎司
干味美思 1/2盎司
甜味美思 1/2盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)
2. 曼哈顿(Manhattan)
主要的曼哈顿类鸡尾酒有：
(1)干曼哈顿(Dry Manhattan)
材料：黑麦威士忌 1盎司
干味美思 2/3盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
(2)中性曼哈顿(Medium Manhattan)
材料：黑麦威士忌 1盎司
干味美思 1/2盎司
甜味美思 1/2盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"
(3)甜曼哈顿(Sweet Manhattan)
材料：黑麦威士忌 1盎司
甜味美思 2/3盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
3. 威士忌酸(Whisky Sour)
材料：威士忌 1.5盎司
柠檬汁 1/2盎司
砂糖 1匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。
4. 得其利(Daiquiri)
材料：淡罗姆 1.5盎司
柠檬汁 1/2盎司
砂糖 1/2匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。
5. 玛格丽特(Margarita Cocktail)
材料：特基拉酒 1盎司
橙皮香甜酒 1/2盎司
鲜柠檬汁 1盎司
制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。
6. 螺丝钻(Screwdriver)
材料：伏特加 1.5盎司
鲜橙汁 4盎司
制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之 。这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。
7. 白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail)
材料：白兰地 2/3盎司
棕色可可甜酒 2/3盎司
鲜奶油 2/3盎司
制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。
8. 百家地(Bacardi)
材料：百家地罗姆酒 1/5盎司
鲜柠檬汁 1/4盎司
石榴糖浆 3/4盎司
制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。
9. 吉普森(Gibson)
材料：金酒 1盎司
干味美思 2/3盎司
制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。
10. 特基拉日出(Tequila Sunrise)
材料：特基拉酒 1盎司
橙汁 适量
石榴糖浆 1/2盎司
制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
11. 红粉佳人(Pink Lady)
材料：金酒 1.5盎司
柠檬汁 1/2盎司
石榴糖浆 2茶匙
蛋白 1个
制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的'欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。
12. 生锈钉(Rusty Nail)
材料：苏格兰威士忌 1盎司
杜林标甜酒 1盎司
制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。
13. 罗伯罗伊(Rob Roy)
材料：苏格兰威士忌 2盎司
甜味美思 1/2盎司
苦精 1滴
制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。
14. 边车(Side Car)
材料：白兰地 1.5盎司
橙皮香甜酒 1/4盎司
柠檬汁 1/4盎司
制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。
15. 金菲士(Gin Fizz)
材料：金酒 2盎司
君度酒 2盎司
鲜柠檬汁 2/3盎司
蛋白 1个
糖粉 2茶匙
苏打水 适量
制法：将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入高球杯中，并在杯中注满苏打水。这种鸡尾酒酒香味甜，入口润滑，常饮可消除疲劳，振奋精神，尤其适宜夏季饮用。
16. 血玛丽(Bloody Mary)
材料：伏特加 1.5盎司
番茄汁 4盎司
辣酱油 1/2茶匙
精盐 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季饮用可增进食欲。
17. 新加坡司令(Singapore Gin Sling)
材料：金酒 1.5盎司
君度酒 1/4盎司
石榴糖浆 1盎司
柠檬汁 1盎司
苦精 2滴
苏打水 适量
制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。
18. 青草蜢(Grasshopper Cocktail)
材料：白可可甜酒 2/3盎司
绿薄荷甜酒 2/3盎司
鲜奶油(或炼乳)2/3盎司
制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。
19. 古典鸡尾酒(Old Fashioned)
材料：威士忌 1.5盎司
方糖 1块
苦精 1滴
苏打水 2匙
制法：在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水，将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。
20. 约翰柯林(John Collins)
材料：威士忌 1.5盎司
樱桃白兰地 2/3盎司
砂糖 3匙
苏打水 适量
制法：将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内，并在杯中加满冰苏打水，以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。
21. 自由古巴(Cuba Liberty)
材料：深色罗姆 1/2盎司
可口可乐 1瓶
制法：在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入罗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料，如用淡色罗姆代替深色罗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。
22. 黑俄罗斯(Black Russian)
材料：伏特加 1.5盎司
咖啡利口酒 3/4盎司
制法：在阔口矮型老式杯中加入冰块，注入酒，轻轻搅匀即可，这种酒味美芬芳，饮后能增加精神，宜餐后与咖啡共进。
23. 史丁格(Stinger)
材料：白兰地 1.25盎司
白薄荷酒 1.25盎司
制法：在调酒杯内放上冰块，注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯，以红樱桃装饰。这种酒适宜餐后饮用，有浓厚的薄荷味，饮后能祛风行气，健身强体，潮湿气候饮用尤佳。
24. 布朗克斯(Bronx)
材料：金酒 1.5盎司
干味美思 1.5盎司
甜味美思 0.5盎司
橙汁 2/3盎司
制法：先将冰块放进摇酒壶中，用量杯将酒和饮料量入其中，用摇和法，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，用小刀切樱桃挂在杯边装饰。
25 .尼克罗尼(Negroni)
材料：金酒 2盎司
金巴利酒 1盎司
甜味美思 1盎司
制法：用调和滤冰法，先把冰块加入调酒杯中，用量杯将三种酒按配方量入杯中，用酒吧匙搅拌5分钟，过滤冰块，把酒倒入鸡尾酒杯中，最后削一片长柠檬皮，轻扭90度角，垂入杯中装饰。
