染雾徐州把子肉散文 篇一
徐州把子肉散文
徐州，一个历史悠久的城市，承载着无数的文化和美食。其中，徐州把子肉是当地的特色美食之一。它以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
徐州把子肉，顾名思义，是用猪肉制作而成的。制作把子肉需要选用优质的猪肉，经过一系列复杂的工序才能制成。首先，将猪肉切成长方形的块状，然后用特制的调料腌制，使得肉块入味。接着，将腌制好的猪肉块放入特制的锅中，以中小火慢慢炖煮，直至猪肉变得酥烂。最后，将炖煮好的猪肉块晾凉，切成薄片，摆放在盘中，配上独特的酱料和蔬菜，一道美味的徐州把子肉就完成了。
品尝徐州把子肉，首先能感受到它独特的风味。猪肉经过长时间的炖煮，酥烂的口感让人回味无穷。肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人不禁想再来一口。其次，徐州把子肉的调料和酱料制作精细，能够为肉的味道增添更多层次。酱料的酸甜适中，能够平衡肉的油腻感，让人吃得更加爽口。此外，徐州把子肉搭配的蔬菜也是独具特色，清爽的口感与酥烂的肉相得益彰。
徐州把子肉不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表着徐州人民对美食的热爱和对传统工艺的执着追求。在徐州的大街小巷，你都能品尝到这道美食的独特魅力。无论是在餐馆还是在家中，徐州把子肉都是人们聚会时的必备佳肴，它成为了徐州人民的骄傲和标志。
徐州把子肉以其独特的制作工艺和口感成为了徐州的一张名片。它让人们在品尝美食的同时，也能够感受到这座城市的文化底蕴和历史积淀。无论是徐州的本地人还是游客，都能在徐州把子肉中找到属于自己的美食之旅。
徐州把子肉散文 篇二
徐州把子肉散文
徐州把子肉是一道传统的徐州美食，它以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广大食客的喜爱。
制作徐州把子肉的过程需要经历多个环节。首先，选用优质的猪肉作为原料，要求猪肉纹理细腻、瘦肉多而肥肉少。然后，将猪肉切成长方形的块状，通过腌制和炖煮使肉质更加鲜嫩。接下来，将炖煮好的猪肉块晾凉，切成薄片，摆放在盘中。最后，配上独特的酱料和蔬菜，一道美味的徐州把子肉就制作完成了。
品尝徐州把子肉，你会被它酥烂的口感所征服。猪肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。每一口都能感受到肉的鲜美和细腻，让人忍不住一口接一口。此外，徐州把子肉的调料和酱料也是独具特色。酱料的酸甜适中，能够为肉的味道增添更多层次。蔬菜的清爽口感与酥烂的肉相得益彰，让整道菜更加美味可口。
徐州把子肉不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。在徐州，人们对把子肉的制作工艺有着极高的要求和独特的理解。他们将把子肉制作得更加精致纯正，让每一位食客都能品尝到最正宗的徐州把子肉。这种传统的制作工艺和执着追求代表了徐州人民对美食的热爱和对传统文化的珍视。
徐州把子肉以其独特的制作工艺和鲜美的口感成为了徐州的一张名片。无论是在徐州的餐馆还是在家中，你都能品尝到这道美食的独特魅力。徐州把子肉让人们在品尝美食的同时，也能够感受到这座城市的文化底蕴和历史积淀。它成为了徐州人民的骄傲和标志，也吸引了越来越多的游客前来品尝这道美食。无论是徐州的本地人还是外地游客，都能在徐州把子肉中找到属于自己的美食之旅。
徐州把子肉散文 篇三
徐州把子肉散文
一位七十老叟欲转道徐州西去太原访问挚友，原以为徐州乃“五省通衢”之地，车次较多无须预订车票，谁知到了徐州已无直达车须转道再转道。打了转程票，短信告知到太原接站的老友，这厮答曰忙于赶稿子未去太原站你回吧，气得人两眼直翻。竞有这等痞子朋友，几日前就约定，昨天还言之凿凿，今日却拒客于千里之外，置老叟于半道于不顾，遭进退两难之尴尬。老叟惨矣！老叟者谁？敝人未名书屋屋主也。
罢，罢，罢，早就觊慕古彭之楚风汉韵，索性住下来，不走了。找一靠近车站的宾馆住下来，108元的大床标间，挺干净的，有免费早、晚餐，不贵。在宾馆大堂看到，有徐州一日游的广告单页，打了两个电话，均答曰近期没有组团，偌大一个地级市，竟然找不到跟团旅游的途径，岂不白白浪费旅游资源？不妨来个自游自导的自由行吧。
彭城自古帝王乡，已有四千多年的文明历史。自唐尧封篯铿，在徐州建立了大彭国以来，篯铿就被称为彭祖，建都于彭城。这里就成为中国东方政治、经济和文化的中心，一直延续八百年之久。夏禹治水时，把全国的疆域分为九州，古彭城乃九州之一。徐州是中国历史文化名城，汉高祖刘邦故里，在这里建立大汉，因而它是中国汉文化的发祥地。沿街信步，古式门楼，牌坊，浮雕，汉画，比比皆是，就连路灯架下悬挂的灯罩，也是汉编钟式样。
时至中午，见满街把子肉店，鳞次栉比。把子肉听说过没吃过，不妨一尝。在一家看来还干净的'店里坐下来，点了菜，立马就上来了。五花带皮肉配茄子外加辣椒炒素鸡，许是文火久炖，肉肥而不腻，瘦不塞牙，香味浓郁，入口即化，让人不忍停箸。
一个城市有一个城市的味道，走遍全国各地，虽不能像当下流行的说法那样称自己为“吃货”，但每到一处，都要品尝一下当地的特色小吃。如果用食物来形容这个南雄北秀的徐州味道，估摸最恰当的也就是把子肉了。把子肉，听名字就带着一股子肝胆相照的蛮劲儿，大大咧咧的气质，裹着城市的烟火，献身于江湖中人。徐州菜不似淮扬菜精细，酒桌上也没有南方十碗八碟的排场，但实在。另外一大特点是价格便宜，一顿特色把子肉有荤有素，十来块钱就吃得舒舒服服，还不足南方一个盒饭钱。
为何叫把子肉呢，问伙计，答说不知道。打开笔记本上网一查，吓一大跳，徐州把子肉竟然源自春秋战国时期，按孔子“肉切方正”的方法烹制。至明清时，长方形肉块又被扎缚上青蒲或马蔺草，而形成“扎把肉”的样子，故称把子肉。几千年来熔古法炮燔、出油烧肉、齐鲁脍炙、燕地酱肉以及虎皮肉制法为一体，形成地方特有的名吃。
饭店老板是个健谈的山东汉子，看我对山东菜感兴趣，就给我讲了一个故事。说徐州沛县有一道名菜“樊记鼋汁狗肉”，和刘邦有关。在秦朝末年，刘邦还是沛县的一个小小的亭长，刘邦手下的一员大将樊哙当时也只是在沛县集市上卖狗肉的。刘邦跟樊哙的父亲学武，没事的时
这个故事，大概可算是当地的一种饮食文化吧。其实，徐州饮食始于彭祖，他是我国烹饪界公认的始祖。传彭祖钱铿为颛顼的玄孙，好滋味，善斟雉羹，因献雉羹于帝尧，得到尧的封赏，在徐州一带建大彭国。屈原《楚辞?天问》中即有记载。今人陶文台《中国烹饪史略》称彭祖为中国第一代职业厨师，彭祖便被尊为厨行的祖师爷。所创制的雉羹、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等名菜名汤，几乎每一道菜都有一个动人的传说。徐州史上曾发现“符离丞印”“兰陵丞印”的封泥，可见符离集烧鸡、兰陵美酒早在二千多年以前就相当著名了。汉时高祖刘邦还将牝鸡抱蛋、沛公狗肉、鸳鸯鸡等名菜带到长安。唐宋时期先后任职彭城郡守的韩愈、白居易、苏东坡等文人墨客，曾亲自创制了愈炙鱼、乐天鸭子、东坡四珍等名菜流传至今。可见徐州的菜点集古今齐鲁之大成，广采各地之特色，风味独特，自成体系，更有悠久的饮食文化。
