染雾餐饮企划书 篇一：打造特色餐厅，引领美食潮流
随着人们对生活品质要求的不断提高，餐饮行业也在不断发展壮大。为了满足消费者对于美食的需求，我们计划开设一家以特色菜品为主打的餐厅，旨在为顾客带来独特的用餐体验。
一、市场分析
目前，美食市场竞争激烈，但特色餐厅在市场上的竞争优势明显。通过对市场的调研和分析，我们发现目标消费群体对于具有特色的菜品和独特的用餐体验有着强烈的需求。因此，我们计划开设一家以地方特色菜品为主打的餐厅，结合时下流行的健康饮食理念，为消费者提供美味健康的菜品和舒适愉悦的用餐环境。
二、经营理念
我们的经营理念是“传统与创新的完美结合”。我们将传统的地方特色菜品与现代饮食潮流相结合，通过精心的研发和创新，打造出独具一格的菜品。我们将注重食材的选择和烹饪技艺的提升，力求将最原汁原味的美味呈现给顾客。
三、产品策略
我们将推出一系列独特的特色菜品，包括经典地方菜肴和创新菜品。经典地方菜肴保留了传统的烹饪方式和独特的口味，以满足老顾客对于传统美食的追求。而创新菜品则结合了现代饮食潮流和时下流行元素，适应了年轻人对于新奇和多样化的需求。
四、市场推广
为了吸引更多的顾客，我们将采取多种市场推广手段。首先，我们将在社交媒体上进行广告宣传，通过发布美味菜品的图片和介绍，吸引潜在顾客的注意。其次，我们将与周边商家进行合作，开展联合促销活动，增加品牌曝光度。此外，我们还将定期举办特色美食节，吸引更多的顾客前来尝鲜。
五、运营管理
为了保证餐厅的运营效率和顾客的满意度，我们将重点关注以下几个方面。首先，我们将建立完善的供应链管理体系，确保食材的新鲜和质量。其次，我们将培训员工的服务技能和产品知识，提升服务质量和顾客体验。最后，我们将建立客户关系管理系统，通过回访和促销活动来维护老顾客和吸引新顾客。
六、盈利模式
我们的盈利模式主要包括菜品销售和附加服务。菜品销售是我们的主要盈利来源，通过提供美味独特的菜品，吸引顾客的消费。同时，我们还将提供一些附加服务，如外卖服务、私人定制菜品等，为顾客提供更多样化的选择，并增加收入来源。
通过以上的企划，我们相信我们的特色餐厅将能够在市场上脱颖而出，吸引更多的顾客。我们将不断努力创新和提升服务质量，为顾客提供美味健康的菜品和独特愉悦的用餐体验。让我们一起打造特色餐厅，引领美食潮流！
餐饮企划书 篇二：打造社区餐厅，传承美食文化
随着城市化的发展，社区餐厅在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。为了满足社区居民对美食的需求，我们计划开设一家以传统美食为主打的社区餐厅，旨在传承和弘扬地方美食文化。
一、市场分析
社区餐厅的市场潜力巨大。随着居民生活水平的提高，他们对于美食的需求也在不断增加。而传统美食作为地方文化的重要组成部分，具有独特的吸引力。通过对市场的调研和分析，我们发现社区居民对于传统美食的热爱和追求，因此我们决定开设一家以传统美食为主打的社区餐厅。
二、经营理念
我们的经营理念是“传统与创新的完美结合”。我们将传统的地方美食与现代餐饮理念相结合，通过精心的研发和创新，打造出独具一格的菜品。我们将注重食材的选择和烹饪技艺的提升，力求将最地道的美食呈现给社区居民。
三、产品策略
我们将推出一系列传统美食，包括经典的地方特色菜肴和家常美食。经典的地方特色菜肴将保留传统的烹饪方式和口味，让居民感受到家乡的味道。而家常美食则注重健康和营养，让居民在繁忙的生活中能够享受到美味的家常饭菜。
四、社区服务
为了更好地服务社区居民，我们将提供一系列贴心的服务。首先，我们将提供外卖服务，方便居民在家中享受美食。其次，我们将定期举办烹饪培训班和美食分享会，让居民学习到更多的烹饪技巧和美食文化知识。此外，我们还将与社区合作，开展公益活动，回馈社区居民的支持和厚爱。
五、市场推广
为了吸引更多的社区居民，我们将采取多种市场推广手段。首先，我们将在社区内进行宣传，通过派发传单和举办试吃活动，吸引居民前来品尝。其次，我们将建立社区会员制度，通过会员优惠和积分兑换等方式，增加顾客的忠诚度。此外，我们还将与社区媒体合作，通过报道和推荐，提升品牌知名度。
通过以上的企划，我们相信我们的社区餐厅将能够在市场上脱颖而出，成为社区居民的首选美食之地。我们将不断努力传承和弘扬地方美食文化，为社区居民提供美味的传统美食和贴心的服务。让我们一起打造社区餐厅，传承美食文化！
餐饮企划书 篇三
餐饮企划书模板
想要进行关于餐饮的企划，那么应该从哪些方面进行企划呢？下面是小编分享给大家的餐饮企划书模板，希望对大家有帮助。
一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
二、市场定位
1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果
潜在客户
现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
4.SWTO分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：
同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%
W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
三.管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
四.产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2.西餐结合快餐
例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3.美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、市场营销策略
1.品牌策略：
“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以
营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。
2.价格策略：
(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3.促销策略
(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
A.求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的.口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D.求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做
(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象
六、实施方案
1.按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3.人员与制度
1)店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作.
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作.
2)行政人事
主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
3)厨师
对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。
4)服务员
以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
5)薪酬制度：记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.
6)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
一)销售计划
a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
b)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推
二)财务计划
1.实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;
4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.每日流动资金为5千元(主要用于突发性事件以及临时进货)
对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
6.财务部管理目标：
追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益
A会计处：
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表
B.出纳处：
(1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
