染雾酒厂参观的实习报告 篇一
在这次实习中，我有幸参观了一家知名的酒厂。这家酒厂位于乡村地区，周围环境优美，空气清新。我对酒的制作过程一直充满好奇，所以非常期待这次参观。
当我踏入酒厂的大门时，迎面而来的是一股浓郁的酒香，令人陶醉。首先，我们参观了酒厂的酿酒车间。车间内设备齐全，工人们正在认真地操作着机器。他们告诉我们，酿酒的第一步是将水和麦芽混合，然后加入酵母，经过发酵、蒸煮等步骤，最终得到酒精。车间内的温度保持在恒定的范围内，以确保酒的质量。我亲眼目睹了整个酿酒过程，深深地感受到了酒的制作需要工人们的耐心和技术。
接下来，我们参观了酒厂的储存室。这里有数以千计的酒桶，散发着独特的香气。工作人员告诉我们，酒需要在木桶中储存数年，才能达到最佳口感和风味。在储存室的一角，还有专门负责品尝酒的人员，他们会定期品尝酒的质量，确保每一瓶酒都符合标准。
参观结束后，我们还有幸品尝了一些酒厂的产品。酒在舌尖上散发着浓郁的香气，入口柔和而醇厚，余味悠长。我不禁感叹酿酒师们的技艺之高超。同时，我也了解到，酒的品质不仅仅取决于原料和工艺，还需要经过时间的磨练和储存。只有经过岁月的洗礼，才能成就一瓶优质的酒。
通过这次实习，我深刻地认识到了酒的制作过程，也对酒产业有了更深入的了解。酿酒师们的辛勤努力和技术精湛令我敬佩不已。在未来的学习和工作中，我将更加注重细节，努力提高自己的专业素养，为酒产业的发展贡献自己的力量。
酒厂参观的实习报告 篇二
这次实习，我有幸参观了一家酒厂，这是我第一次接触到实际的酒厂生产环境，对于酒的制作过程有了更全面的了解。
首先，我们参观了酒厂的原料仓库。仓库内堆放着大量的麦芽、水和酵母等原材料。工人们告诉我们，酿酒的原料需要精选，只有选择优质的原料才能酿出好的酒。他们还向我们介绍了麦芽的加工过程，从清洗到烘干，每个步骤都需要仔细操作。仓库内还有一台大型的磨粉机，用于将麦芽磨成粉末，以便后续的发酵过程。
接下来，我们来到了酿酒车间。车间内设备齐全，工人们正在进行酒的发酵和蒸煮。工人告诉我们，酿酒的发酵过程需要控制好温度和时间，以确保酵母能够充分发酵。蒸煮是为了去除酒中的杂质，使酒更加纯净。车间内的工作环境繁忙而有序，工人们配合默契，井然有序地完成各项工作。
参观结束后，我们还有机会品尝了酒厂的产品。酒在舌尖上流过，带给我一种酣畅淋漓的感觉。工作人员告诉我们，酒的口感和风味会受到原料和工艺的影响，每一瓶酒都需要经过精心调配才能达到最佳口感。同时，他们还向我们介绍了酒的保质期和储存方式，以及如何正确品尝酒的技巧。
通过这次实习，我对酒的制作过程有了更全面的了解。我深刻认识到，酿酒需要工人们的辛勤努力和技术精湛。在未来的学习和工作中，我将更加注重实践，学习更多的专业知识，为酒产业的发展贡献自己的力量。
酒厂参观的实习报告 篇三
酒厂参观的实习报告范文
一、实习时间：20xx年9月17日
二、实习地点：酒厂
三、指导教师：
四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的`认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。
最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。
高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。
七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石
