染雾酒店餐饮部星级评定复核第二阶段工作总结 篇一
在经过酒店餐饮部星级评定复核第二阶段的工作后，我们对整个过程进行了全面总结和分析。此次工作旨在检查酒店餐饮部的服务和管理水平，确保其能够达到星级评定的要求。以下是我们的总结和反思。
首先，我们针对酒店餐饮部的服务质量进行了全面评估。通过与顾客的沟通和观察，我们发现酒店餐饮部在服务态度、专业知识和沟通能力等方面有一定的不足之处。我们提出了相应的改进意见，包括加强员工培训、提高服务意识和加强团队协作等。
其次，我们重点关注了酒店餐饮部的食品安全和卫生管理。我们对厨房设施和操作流程进行了详细检查，并发现一些问题，比如设备维护不及时、食材储存不规范等。我们及时提出了整改建议，要求酒店餐饮部加强对食品安全和卫生管理的重视，确保食品质量安全可靠。
另外，我们还对酒店餐饮部的菜品质量进行了评估。通过品尝和评分，我们发现酒店餐饮部的菜品在口感、色香味俱佳，但在创新和菜单设计方面有待提高。我们建议酒店餐饮部加强菜品研发，提供更多符合顾客需求的新颖菜品，以吸引更多的顾客。
最后，我们对酒店餐饮部的管理体系进行了审查。我们发现酒店餐饮部在人员配备、岗位职责和工作流程方面存在一些问题。我们建议酒店餐饮部建立科学的管理体系，明确各岗位的职责和工作流程，以提高工作效率和服务质量。
总的来说，酒店餐饮部星级评定复核第二阶段的工作取得了一定的成绩，但也暴露出一些问题和不足之处。我们将会根据评估结果提出相应的改进方案，并与酒店餐饮部一起努力，确保其能够达到星级评定的要求。我们相信，在双方的共同努力下，酒店餐饮部的服务和管理水平将会得到进一步提升。
酒店餐饮部星级评定复核第二阶段工作总结 篇三
酒店餐饮部星级评定复核第二阶段工作总结
第二阶段星评复核工作已结束，在六月、七月中，餐饮部依照《星级访查规范》要求，进行了自检自查，对不足之处做到及时发现，及时整改，积极配合迎接星评复核检查。现将第二阶段的工作总结如下：
一、 楼面班组，软件服务方面
〈1〉依照《星级访查规范》进行考核
从6月10日开始，依照《星级访查规范》的条例，对中餐厅、西餐厅、饮料部，大堂吧逐个部门的服务人员进行了考核，从中检查各级员工的对客意识，服务技能的掌握情况，发现了西餐厅正餐服务和送餐服务是薄弱环节，还有内线电话的接听，礼貌礼节都不是很规范；特别是员工对英语口语的不熟练，针对这一情况，积极组织参加了人力资源部组织的英语培训。
〈2〉自检自查，依照《星级访查规范》进行系统培训
餐饮部各分部门，依照《星级访查规范》进行了系统培训，从规范中的每一个细节开始，特别是中餐厅，以访查规范为依据，对员工的礼貌礼节、接话电话，正餐服务，宴会服务，散点服务，消防安全等进行了情景模拟培训，让领班做示范，观看正确的操作和错误的操作以此作对比，增加员工的培训激情，让员工易懂，加深印象；西餐厅方面多次以电话形式进行服务的测试，基本能符合星评要求，语言方表达清晰，能主动介绍食品并告知客人需等待的时间等；饮料部方向，针对6月30日1518房客人投诉鸡尾酒事件，对大堂吧的
〈3〉观看《星级访查规范》示范片，提高餐饮部员工整体操作规范
由人力资源部组织员工观看《星级访查规范》示范片后，拓宽了全体员工的视野，让员工能更深更清楚的了解星评规范的要领及正确的示范，大大提高了员工的整体规范操作。餐饮部到座率94.4%，除8名休长假人员外，也体现了全体员工高度重视的态度及积极性。餐厅方面，在a、b训时按照示范片的标准，每天指出在工作中遇到的问题并及时的向员工讲解案例，提高员工的服务质量及服务意识，让员工们在日常工作中按照《星级访查规范》的`标准来执行。
二、 厨房方面
〈1〉依照《星级访查规范》，厨房方面对整体的卫生，执。了严格的管理制度，也通过管事部人员的辛勤劳动，使整体厨房卫生起了很大变化，干净明朗，物品摆放整齐。出品方面在行政总厨的监督下，确保了出品质量，员工们也认真学习了《星级访查规范》，针对礼貌礼节，仪容仪表方面，也进行了培训及检查。
三、 设备设施方面
〈1〉 对设备设施不符合要求的在第一阶段已检查出来，并及时下维修单进行维修，现将未完工的项目再从新汇总一份，以备忘录的形式发给工程部，希望尽快完工，本部门还继续执行每周工程维修单汇总，将未完工的情况及时向工程部反馈。
〈2〉 根据星评要求，中餐厅从新更换了4个新的婚宴花拱门；4个婚宴喜牌陈旧，已重新更换布料；屏风已从新上油漆，迎春轩大厅及隔前，大门天花板发霉在施工当中，还有部分维修工程未能落实，本部门将会及时跟进。
〈3〉 中餐厅菜谱、酒水单，包厢名称的英文翻译工作，7月30日翻译完毕，8月3日前从新制作好新的中英文菜谱，酒水单。
以上是我部星评复核第二阶段的工作情况，在下阶段中，我部将继续对员工进行培训、考核公最标准，最规范的服务迎接星评复核检查。
餐饮部
