染雾篇一：餐饮部经理的个人工作总结
作为餐饮部经理，我在过去的一年里经历了许多挑战和机遇。通过不懈的努力和团队的支持，我取得了一些显著的成果。下面是我对过去一年工作的总结和反思。
首先，我在团队管理方面取得了一定的进步。在我上任的第一天，我就意识到团队合作是取得成功的关键。我积极与团队成员沟通，了解他们的需求和问题，并尽力提供支持和帮助。通过定期的团队会议和个别谈话，我成功地建立了一个积极和融洽的工作氛围，使得团队成员能够更好地合作和协调工作。我还鼓励团队成员参加培训和学习机会，提升他们的技能和知识水平，以便更好地应对日常工作中的挑战。
其次，我在客户关系管理方面取得了一些重要的成果。我认识到满足客户的需求是我们工作的核心目标之一。因此，我与客户保持密切的沟通，了解他们的反馈和建议，并及时采取措施进行改进。我还通过优化服务流程和提高服务质量，提升了客户的满意度和忠诚度。同时，我还积极与供应商合作，确保我们提供的产品和服务的质量和价格都能够满足客户的期望。
另外，我在成本控制方面也取得了一定的成果。我意识到成本控制是保持餐饮部持续盈利的关键。因此，我加强了对成本的监控和管理，通过优化采购流程和谈判供应商的价格，成功地降低了成本。同时，我还提高了员工的效率和工作质量，减少了浪费和损耗，进一步降低了成本。这些措施使得餐饮部能够在激烈的市场竞争中保持竞争力，并取得了可观的经济效益。
最后，我还参与了一些餐饮行业的培训和学习机会，不断提升自己的专业知识和技能。我认识到餐饮行业是一个快速变化和竞争激烈的行业，只有不断学习和创新才能够保持竞争力。通过参加培训和学习，我了解到最新的行业趋势和技术，将其应用到实际工作中，提升了餐饮部的竞争力和创新能力。
总的来说，过去一年是充满挑战和机遇的一年。通过团队的支持和自己的努力，我在团队管理、客户关系管理、成本控制和个人成长等方面取得了一些显著的成果。然而，我也意识到自己还有许多需要改进和提高的地方。因此，我将继续努力学习和创新，不断提升自己的能力，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
餐饮部经理的个人工作总结 篇三
餐饮部经理的个人工作总结范文
忙碌而又充实的工作已经告一段落了，回顾坚强走过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，将过去的成绩汇集成一份工作总结吧。那么如何把工作总结写出新花样呢？下面是小编精心整理的餐饮部经理的个人工作总结范文，希望能够帮助到大家。
由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的'_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为380万元)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。
(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
2.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调
3.提高综合接待能力。今年全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。
4.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
5.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
