染雾餐饮部经理个人工作总结 篇一
我担任餐饮部经理一职已有一年时间，回顾过去的工作经历，我认为我在这一年里取得了一定的成绩，但也存在一些需要改进的地方。
首先，我在团队管理方面取得了一定的进步。作为餐饮部经理，我负责领导一个由厨师、服务员和后勤人员组成的团队。在这一年里，我注重培养团队的凝聚力和合作精神，通过定期的团队建设活动和交流会议，加强了团队成员之间的沟通和理解。我还制定了明确的工作目标和责任分工，确保每个人都清楚自己的职责，并能够高效地完成工作任务。通过这些努力，我成功地提高了团队的工作效率和绩效，客户对我们的服务质量也有了更高的评价。
其次，我在客户关系管理方面有了一些进展。作为餐饮部经理，我认识到客户满意度对于餐饮业来说至关重要。因此，我努力提升客户体验，确保每位客户都能够享受到优质的服务。我通过定期与客户进行沟通，了解他们的需求和反馈，并根据这些反馈做出相应的改进。我还积极参与客户投诉的处理，及时解决问题，保持了良好的客户关系。这些努力不仅增加了客户的忠诚度，还吸引了更多的新客户，为餐厅的发展带来了一定的收益。
然而，我也意识到自己在某些方面还需提升。首先，我需要更好地管理时间和资源。在繁忙的餐饮行业，时间管理非常关键。我有时会因为琐碎的事务而分散精力，导致无法高效地完成工作任务。因此，我计划在接下来的一年里，学习时间管理的技巧，合理安排工作时间，提高工作效率。另外，我还需要更好地管理团队的人力资源，合理分配工作任务，激励团队成员的积极性，提高整个团队的绩效。
总而言之，我对自己在过去一年里的工作成绩感到满意，但也意识到自己的不足之处。我将继续努力提升自己的管理能力，与团队一起迎接新的挑战，为餐厅的发展做出更大的贡献。
餐饮部经理个人工作总结 篇二
在过去的一年里，我担任餐饮部经理的职位，我经历了许多挑战和机会，这些经历让我成长并取得了一定的成绩。
首先，我在组织和协调方面取得了一些进展。作为餐饮部经理，我负责管理一个庞大的团队，包括厨师、服务员和后勤人员。在这一年里，我学会了如何合理分配工作任务，确保每个人都能够充分发挥自己的才能和技能。我还制定了详细的工作计划和时间表，以确保工作能够按时完成。通过这些努力，我成功地提高了团队的协作效率和工作质量，为餐厅的发展做出了贡献。
其次，我在业务管理方面有了一定的突破。作为餐饮部经理，我需要全面了解餐饮行业的市场动态和竞争情况，以及客户的需求和偏好。在这一年里，我积极参与行业会议和培训活动，不断学习和更新自己的知识。我还与供应商建立了良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。通过这些努力，我成功地引入了一些新的菜品和服务，提高了餐厅的竞争力和市场份额。
然而，我也意识到自己在某些方面还需改进。首先，我需要更好地与员工沟通和协作。作为餐饮部经理，我应该成为团队的领导者和榜样，激励员工的积极性和创造力。在这一年里，我有时过于注重任务的完成，忽视了与员工的交流和理解。因此，我计划在未来的工作中，加强与团队成员之间的沟通和合作，关注并解决他们的问题和需求，提高团队的凝聚力和工作效率。
总而言之，过去一年的工作经历让我学到了许多宝贵的经验和教训。我将继续努力提升自己的管理能力和专业素养，与团队一起迎接新的挑战，为餐厅的发展做出更大的贡献。
餐饮部经理个人工作总结 篇三
餐饮部经理个人工作总结
总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，让我们一起来学习写总结吧。我们该怎么写总结呢？以下是小编精心整理的餐饮部经理个人工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作；
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现；
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订；
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要；
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室；
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本；
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进；
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活；
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感；
4、每月卖垃圾的`钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件；
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调；
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房；
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求；
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场
五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
六、虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题
1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务；
2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善；
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新；
4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强；
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置；
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足；
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我们将要做好以下工作
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式；
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单；
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变；
4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）；
5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本；
6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒；
7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导；
8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作；
9、坚持做好安全
