染雾酒店餐饮川菜馆开店策划书方案 篇一
在如今酒店餐饮市场竞争激烈的情况下，如何能够吸引更多的顾客并提供高品质的川菜服务成为了一项重要的任务。为了成功开设一家酒店餐饮川菜馆，我们需要制定一个全面的策划书方案。
首先，我们需要进行市场调研，了解目标顾客的需求和喜好。通过调查问卷、访谈和观察等方式，我们可以了解到顾客对于川菜的认知和喜好，并根据这些信息来确定我们的菜单和服务。
其次，我们需要选择一个适合的餐厅位置。一个好的位置能够吸引更多的顾客，并且方便顾客到达。我们可以选择在商业区或者是旅游景点附近开设餐厅，这样能够吸引更多的潜在顾客。
接下来，我们需要设计一个具有川菜特色的菜单。川菜以其麻辣的口味和丰富的菜品种类而闻名，我们可以根据市场调研的结果来确定具体的菜品搭配和价格。除了传统的川菜，我们还可以创新一些菜品，以吸引更多的顾客。
在菜单设计的同时，我们还需要考虑餐厅的装修和氛围。一个舒适、温馨的环境能够给顾客留下好的印象，并且提高他们的用餐体验。我们可以选择一些川味元素来装饰餐厅，比如红色、灯笼和川剧脸谱等。
除了食物和环境，服务也是吸引顾客的重要因素。我们需要培训员工提供专业、友好的服务，并且能够提供顾客所需的一切。我们可以提供一些特色的服务，比如为顾客提供川菜烹饪课程或者是川菜品尝活动等。
最后，我们需要进行有效的宣传和推广。我们可以利用社交媒体、互联网和传统媒体来宣传我们的餐厅，并且可以与其他酒店或旅游机构进行合作，提供优惠和推广活动。
总之，成功开设一家酒店餐饮川菜馆需要一个全面的策划书方案。通过市场调研、选择适合的位置、设计具有川菜特色的菜单、营造舒适的环境、提供优质的服务和进行有效的宣传和推广，我们可以吸引更多的顾客并保持竞争优势。
酒店餐饮川菜馆开店策划书方案 篇二
随着人们对川菜的喜爱和需求不断增长，开设一家酒店餐饮川菜馆成为了一个很有前景的商机。在制定开店策划书方案时，我们需要考虑以下几个方面。
首先，我们需要选择一个合适的餐饮川菜馆的名称。一个有吸引力和独特的名称能够吸引顾客的注意，并且提高品牌知名度。我们可以选择与川菜相关的词汇或者是地名来命名餐饮川菜馆。
其次，我们需要确定川菜馆的目标顾客群体。川菜以其麻辣的口味和丰富的菜品种类而闻名，我们可以以年轻人和喜欢辣味的顾客为主要目标群体。通过了解目标顾客的需求和喜好，我们可以更好地制定菜单和服务。
接下来，我们需要选择一个适合的餐厅位置。一个好的位置能够吸引更多的顾客，并且方便顾客到达。我们可以选择在繁华商业区或者是旅游景点附近开设餐厅，以提高客流量和知名度。
在菜单设计方面，我们需要提供多样化的川菜选择。川菜有着丰富的菜品种类，我们可以根据市场调研的结果来选择具有代表性的川菜，并根据顾客的需求和喜好来确定菜品搭配和价格。
除了食物的品质，餐厅的装修和氛围也是吸引顾客的重要因素。我们可以选择一些川味元素来装饰餐厅，比如红色、灯笼和川剧脸谱等。一个舒适、温馨的环境能够给顾客留下好的印象，并且提高他们的用餐体验。
在服务方面，我们需要培训员工提供专业、友好的服务，并且能够提供顾客所需的一切。我们可以提供一些特色的服务，比如为顾客提供川菜烹饪课程或者是川菜品尝活动等，以增加顾客的参与感和满意度。
最后，我们需要进行有效的宣传和推广，以吸引更多的顾客。我们可以利用社交媒体、互联网和传统媒体来宣传我们的餐厅，并且可以与其他酒店或旅游机构进行合作，提供优惠和推广活动。
总之，开设一家酒店餐饮川菜馆需要一个全面的策划书方案。通过选择合适的名称、确定目标顾客群体、选择适合的餐厅位置、设计多样化的菜单、营造舒适的环境、提供优质的服务和进行有效的宣传和推广，我们可以吸引更多的顾客并取得成功。
酒店餐饮川菜馆开店策划书方案 篇三
酒店餐饮川菜馆开店策划书方案
创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。来源:免费使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
重庆目前餐厅的现状：
1、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的'代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。
综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
具体策划方
一、场地选择
1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等
2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等
3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）
5、场租费用不得超过30元/平方米
二、店名
满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等
三、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处、典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、投资费用预算（按2000平方米）
1
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万
总共资金准备：350万（含不可预见费）
