染雾餐饮部目标责任书 篇一
餐饮部目标责任书
一、目标概述
本餐饮部目标责任书旨在明确餐饮部的发展目标，明确各岗位的责任和任务，提高餐饮部整体工作效率和服务水平，为餐饮部的可持续发展奠定基础。
二、目标设定
1. 提供优质餐饮服务：确保所有顾客在餐厅就餐期间能够享受到高质量的餐饮服务，提供新鲜、美味、卫生的食品，满足顾客的需求和期望。
2. 提高员工培训和素质：通过定期培训和教育，提高员工的专业素质和服务意识，使其能够更好地为顾客提供优质的服务。
3. 控制成本和提高效益：在保证食品质量和服务水平的前提下，合理控制成本，提高餐饮部的经济效益，增加利润空间。
4. 持续改进和创新：餐饮部要不断总结经验教训，通过持续改进和创新，提高工作效率和服务质量，适应市场的需求和变化。
三、责任分工
1. 部门经理：负责制定餐饮部的发展战略和目标，并监督各岗位的工作执行情况。负责协调各部门之间的工作关系，确保餐饮部的正常运行。
2. 厨师长：负责食品的研发和制作，确保食品的质量和口味符合顾客的需求。负责管理厨房的卫生和安全，确保员工的工作环境和条件良好。
3. 服务员：负责接待顾客、点餐、送餐和结账等工作，提供周到、热情、高效的服务。负责餐厅的卫生和整洁，保持良好的餐厅形象。
4. 采购员：负责采购食材和物资，确保食材的新鲜和质量。根据市场需求和餐饮部的销售情况，合理控制采购成本和库存量。
5. 财务人员：负责餐饮部的财务管理和财务报表的编制。监督和控制餐饮部的成本和费用，提供财务分析和建议，为餐饮部的经营决策提供支持。
四、目标达成评估
1. 通过顾客满意度调查，了解顾客对餐饮部服务的满意度和意见，不断改进和提高服务质量。
2. 通过经营数据和财务报表的分析，评估餐饮部的经济效益和运营状况，及时发现问题并采取措施解决。
3. 定期组织员工培训和考核，评估员工的工作表现和服务态度，发现问题并及时纠正。
五、总结
本餐饮部目标责任书的制定旨在明确各岗位的责任和任务，提高餐饮部整体工作效率和服务水平。通过团队的协作和努力，相信餐饮部能够实现提供优质餐饮服务、提高员工培训和素质、控制成本和提高效益以及持续改进和创新的目标，为餐饮部的可持续发展做出贡献。
餐饮部目标责任书 篇三
餐饮部目标责任书范文
在现在社会，责任书使用的频率越来越高，签订责任书有助于落实责任。那么你真正懂得怎么制定责任书吗？下面是小编收集整理的餐饮部目标责任书范文，希望对大家有所帮助。
为深化企业改革，并贯彻落实总经理室提出的：“外部树形象，内部求效益”的治店大纲，激励全店员工的工作积极性，确保总经理室下达的月度、季度、年度的经营计划的完成，现根据餐饮部的实际情况，签定如下目标责任书：
一、管理目标：
1、全面负责餐饮部的工作，制定餐饮部门营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成指标。
2、建立和完善餐饮部门的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、控制餐饮部门各项收支，制定餐饮销售价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。部门工资总额不得超过营业总额的15%，餐茶酒具破损率不得超过3‰。
4、发现问题即使采取措施，出色的完成各项接待任务。
5、定期研究新菜，推出新菜单，菜肴翻新率不得低于30%，并每年至少组织5—6次有针对性地进行各项促销活动。
6、组织员工进行业务知识的培训，全年培训不低于4次，合格率达90%以上，确保服务质量符合行业标准。
7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量，全年宾客投诉率不得高5次。
8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻《食品卫生法》，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全，达标率100%。
9、积极开展开源节流活动，杜绝长流水、长明灯的现象。
10、完成总经理交办的其他工作。
二、经营指标及考核兑现办法
1、全年实现经营指标200万元，膳食毛利率45%，综合毛利率42%。
2、酒店对餐饮部实行双指标的考核办法。即：经营指标或毛利指标有一项未完成的，必须将另一项指标折算后进行填平补齐，方可进行考核。
3、完成各项指标的，按照《卧龙假日酒店薪资管理办法》全额发放基本工资、效益奖金。
4、完成90%以上的发放效益奖金的60%；完成80%---90%的发放效益奖金的30%；低于80%的无效益奖金；低于70%的.部门工资总额下浮20%。
5、超额完成指标，超出经营指标20%以内的，按5%的比例提取奖金；超出经营指标20%以上的，按10%的比
6、管理人员的岗位津贴按照《卧龙假日酒店薪资管理办法》之有关条款执行。
三、其他事项：
1、因受市场疲软或不可抗力的影响，导致无法完成经营指标的，部门应提出申请，上报总经理室研究适当调整经营指标。
2、部门应充分研究市场，适当地将全年的经营指标分解到每个月及季度，并报总经理室研究批准后实施。
3、每月由总经理办公室负责对各部门进行考评考核，每季进行一次考核兑现的工作。
4、本目标责任书一式二份。
总经理：
部门负责人：
二0XX年八月 日
