染雾员工食堂管理规划方法技巧 篇一
员工食堂是公司为员工提供的一个重要福利，管理好食堂不仅可以提高员工的工作满意度，还可以增加员工的归属感和忠诚度。下面我将分享一些员工食堂管理的规划方法和技巧。
首先，制定一个合理的食堂管理计划是非常重要的。这个计划应该包括食堂的开放时间、菜单的设计、餐饮供应商的选择等。开放时间要能满足员工的就餐需求，菜单要能提供多样化的选择，餐饮供应商要有良好的信誉和卫生管理措施。
其次，与餐饮供应商建立良好的合作关系也是关键。选择一家有经验和口碑好的供应商，可以确保食堂的食品质量和卫生安全。同时，要与供应商建立长期的合作关系，这样可以获得更好的价格和服务。
第三，要关注食堂的环境和设施。食堂的环境应该干净整洁，氛围舒适，给员工提供一个愉快的就餐环境。此外，要确保食堂的设施齐备，如餐桌椅子、餐具等，让员工能够方便地就餐。
第四，要根据员工的需求和口味设计菜单。可以进行员工的调查和反馈，了解他们的喜好和饮食习惯，然后根据这些信息来设计菜单。菜单要有一定的变化和创新，让员工每天都能有新鲜感和选择的乐趣。
第五，要注重食堂的卫生管理。食堂的卫生管理是保证员工健康的重要环节，要定期进行卫生检查和消毒工作，确保食品安全。同时，要对食堂员工进行培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
最后，要与员工保持良好的沟通和反馈机制。可以设置一个意见箱或者开展定期的员工满意度调查，了解员工对食堂的意见和建议，及时做出改进和调整。
员工食堂管理要注重规划和细节，只有这样才能提供一个优质的就餐环境和服务。希望以上的方法和技巧能对您有所帮助。
员工食堂管理规划方法技巧 篇二
员工食堂是公司为员工提供的一个重要福利，管理好食堂不仅可以提高员工的工作满意度，还可以增加员工的归属感和忠诚度。下面我将分享一些员工食堂管理的规划方法和技巧。
首先，要制定一个合理的食堂管理计划。这个计划应该包括食堂的开放时间、菜单的设计、餐饮供应商的选择等。开放时间要能满足员工的就餐需求，菜单要能提供多样化的选择，餐饮供应商要有良好的信誉和卫生管理措施。
其次，要与餐饮供应商建立良好的合作关系。选择一家有经验和口碑好的供应商，可以确保食堂的食品质量和卫生安全。同时，要与供应商建立长期的合作关系，这样可以获得更好的价格和服务。
第三，要关注食堂的环境和设施。食堂的环境应该干净整洁，氛围舒适，给员工提供一个愉快的就餐环境。此外，要确保食堂的设施齐备，如餐桌椅子、餐具等，让员工能够方便地就餐。
第四，要根据员工的需求和口味设计菜单。可以进行员工的调查和反馈，了解他们的喜好和饮食习惯，然后根据这些信息来设计菜单。菜单要有一定的变化和创新，让员工每天都能有新鲜感和选择的乐趣。
第五，要注重食堂的卫生管理。食堂的卫生管理是保证员工健康的重要环节，要定期进行卫生检查和消毒工作，确保食品安全。同时，要对食堂员工进行培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
最后，要与员工保持良好的沟通和反馈机制。可以设置一个意见箱或者开展定期的员工满意度调查，了解员工对食堂的意见和建议，及时做出改进和调整。
员工食堂管理要注重规划和细节，只有这样才能提供一个优质的就餐环境和服务。希望以上的方法和技巧能对您有所帮助。
员工食堂管理规划方法技巧 篇三
员工食堂管理规划方法技巧
员工食堂是很多公司都有设立的制定之一，然而很多的管理者都没有管理员工食堂的经验。下面为您精心推荐了员工食堂管理规划技巧，希望对您有所帮助。
员工食堂管理规划方法
一、职工食堂整体经营管理计划：
1、整体采用标准化食堂经营;
2、兼顾各种风味特色小吃、火锅、自选餐类;
3、提高就餐卡的使用效率，设立专门的收银台，对无卡就餐的职工要求到收银台付款，即降低了管理成本，同时避免了售饭员工接触现金，保障了售饭过程的安全卫生。
二、职工食堂的功能划分计划：
把食堂按其功能进行分块，分成东西两部。
1、东部的标准化食堂经营即基本，保障基本消费群体的就餐问题。
2、西部为盖饭、火锅、小吃等各种风味特色菜。
三、经营思略
一、售饭间每天必须保持整洁，地面保持干燥，无垃圾杂物，物品陈列有序，保持干净敞亮。
二、坚持每天一小扫，做到墙壁无灰、无蜘蛛网，每周大扫除，彻底整理墙面、地面、案面等。
三、售饭时穿工作服戴工作帽、手套、口罩，着装整齐，仪容端正充满朝气。
四、售饭时不待留长发、长指甲、不许戴首饰，保证食品清洁卫生。
五、售饭时要讲普通话、文明用语，例如：请问您要什么、请稍等、谢谢等。
一、就餐大厅整洁敞亮，餐桌无灰尘、油渍，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每餐都要清扫、拖洗、餐桌随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
二、大厅窗户要求每周擦拭一次，玻璃无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
三、大厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每周至少打扫一次，墙砖每月至少擦2-3次。
四、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施。
五、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
洗消标准
一、餐具
二、每天消毒，未经消毒不得使用。
三、消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放，并有明显标志。
食堂管理工作计划
一、 工作目标
学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的.安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、 认真做好开学前食堂准备工作
1、 按教育局要求提前做好员工培训。
2、 检查食堂状况，做好开学准备。。
3、 确定食品原料供应商。
4、 做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、 具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教育局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。
企业员工食堂管理方法
一、目的
为了推动员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为公司经营管理工作和员工生活服务，特制定本办法。
二、物品采购管理
1、 采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。
2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由公司行政人事部负责采购，鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。
3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。
4、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。
5、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。
6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。
三、食品储存、加工与供应
1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
2、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。
3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。
员工食堂管理制度
第一条、适用范围
所有食堂用餐人员及食堂工作人员。
第二条、职责划分
食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。
第三条员工就餐管理
1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；
2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；
4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；
第四条卫生环境
1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；
2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；
4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；
5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。
第五条采购管理
1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。
2、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品；
3、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第六条安全管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；
2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；
3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置；
5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；
6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；
7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用；
8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。
