染雾海底捞你学不会读后感 篇一
《海底捞你学不会》是一本关于餐饮行业的实战经营指南。作者以海底捞这个知名火锅连锁品牌为例，详细介绍了海底捞的经营理念、运营模式以及成功的关键因素。通过阅读这本书，我深受启发和感悟。
首先，书中提到的“服务至上”理念给我留下了深刻的印象。海底捞将顾客的满意度放在首位，通过提供优质的服务来吸引顾客，不仅仅是因为火锅的品质。他们注重每一个细节，从服务员的礼貌待客到餐厅的环境布置，都力求给顾客带来愉快的用餐体验。这种追求完美的服务态度让我深受启发，我意识到在任何行业，只有真正关注顾客需求并以顾客为中心的企业才能获得长远发展。
其次，书中提到的“创新和不断学习”的理念也给我带来了很多思考。海底捞不断尝试新的菜品、新的服务方式，不断改进和创新，以满足顾客的需求。他们注重员工的培训和学习，鼓励员工提出创新的想法和建议。这种积极的学习态度使得海底捞能够不断进步和成长。我深深地意识到，在一个快速变化的时代，只有不断学习和适应变化，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
最后，书中提到的“团队合作”的重要性也给我留下了深刻的印象。海底捞注重团队的凝聚力和合作精神，通过团队的力量来实现目标。他们倡导员工之间的互助和支持，鼓励员工分享经验和知识。这种团队合作的精神使得海底捞能够有效地协同工作，提供卓越的服务。我认识到，在一个团队中，每个人都有自己的优势和特长，只有通过合作和共同努力，才能取得更好的成果。
通过阅读《海底捞你学不会》，我对餐饮行业的经营理念有了更深入的了解。这本书不仅仅是一本关于火锅连锁品牌的实战经营指南，更是一本关于企业管理和经营哲学的启示录。我相信，只要我们学习并应用书中的经验和教训，我们也能够在自己的行业中取得成功。
海底捞你学不会读后感 篇二
《海底捞你学不会》是一本让我受益匪浅的书籍。通过这本书，我了解了海底捞这个知名火锅连锁品牌的背后故事，也深刻领悟到了成功的关键因素。
首先，书中强调了服务至上的理念。海底捞以顾客满意度为核心，秉承着“顾客是上帝”的信念。他们注重细节，从餐厅的环境布置到服务员的礼貌待客，都力求给顾客带来愉悦的用餐体验。这种注重服务的态度让我深受启发。在现代社会，竞争激烈，只有通过提供优质的服务，才能赢得顾客的青睐，从而实现企业的长远发展。
其次，书中强调了创新和学习的重要性。海底捞不断尝试新的菜品、新的服务方式，不断改进和创新。他们注重员工的培训和学习，鼓励员工提出创新的想法和建议。这种积极的学习态度使得海底捞能够不断进步和成长。我认识到，在一个快速变化的时代，只有不断学习和适应变化，才能在竞争中立于不败之地。
最后，书中强调了团队合作的重要性。海底捞注重团队的凝聚力和合作精神，通过团队的力量来实现目标。他们倡导员工之间的互助和支持，鼓励员工分享经验和知识。这种团队合作的精神使得海底捞能够有效地协同工作，提供卓越的服务。我深深地意识到，在一个团队中，每个人都有自己的优势和特长，只有通过合作和共同努力，才能取得更好的成果。
通过阅读《海底捞你学不会》，我受益匪浅。这本书不仅仅是一本关于火锅连锁品牌的实战经营指南，更是一本关于经营理念和成功哲学的启示录。我相信，只要我们学习并应用书中的经验和教训，我们也能够在自己的事业中取得成功。
海底捞你学不会读后感 篇三
提起海底捞，我总觉得我没有什么发言权，毕竟从没有去吃过，没有去感受过它那“变态”般的服务。
就在大一的一次管理学课堂上，我斗胆向我的老师及同班同学分享了海底捞的成功秘诀，当时我自以为搜集了足够多的资料，耗费了十个小时做了一份现在看起来low到吐的43页的PPT。
我用最快的语速在讲台上“念”完了我的心得，直到打铃才勉强分享完毕，当然迎来了一片热烈的掌声。可现在回忆起来，那并不是完整的海底捞，我所知道的不过是九牛一毛，很多问题也只是知其然而不知其所以然。
当时，确实有一个疑问深埋在我的脑海里，一直没有得到解答，那就是为什么如此毫无技术含量的火锅，可以做到如此成功，并且是“打”遍天下无敌手呢？
自从看了黄铁鹰老师的书，这个问题迎刃而解了。在海底捞，我最佩服张勇了，以前只是单纯地觉得他是农民出身，只知道做服务，不懂管理，仅凭一腔赤胆和诚意。后来才明白，其实，张勇其人厉害的很，很有领导气质。
让我惊讶的地方几乎占了整本书，有很多金句和值得思考的地方。一开始我看的很认真，一笔一划地划重点，遇到有共鸣的地方还会写点笔记。后来发现这样太慢，第一遍可以通读，到了第二遍和第三遍再仔细研究，必要的时候还要摘录和拍照。
全书分为序言、另外六章和跋。
序言分别是宁高宁，王石和张维迎三人写的。表达了对这本书的高度肯定自己对张勇和张勇的海底捞的高度认同。
第一章，把他们当人对待。
海底捞把员工当真正的家人，生活条件好，福利待遇好，公平公正，还允许夫妻或者家人一起干，同一个店也没问题。对待员工除了尊重，还有信任，包容。就是这样，才有了像杨小丽一样，肯为了海底捞拼命的年轻女孩。也才会有年纪轻轻就能力出众，担当大任的各个片区经理。
第二章，双手改变命运
海底捞发生了太多太多感人故事，明明是企业内部的事情，却让我这个八竿子打不着的外人一次次流下了感动的泪水。海底捞人之间的爱，已经超越了上下级，同事和朋友，完完全全是家人，甚至比家人还要亲。对于被照顾的对象，真的只有更加努力来回报海底捞。
海底捞对员工的授权也是到达了极致，除了可以自主决定是否送菜，送水，送一切能送的之外，还可以给顾客免单。虽然这会造成极大的以权谋私，但海底捞在海底捞的信任面前，大多数员工还是能凭着良心做事，而它独特的监察制度，会让员工的犯罪成本变得特别高，在内部称为“高压线”，一次触犯，立即开除。
第三章，不要丢了西瓜
在海底捞从来都不是一帆风顺的，也有发生很多不愉快或者说棘手的事情。很多同行嫉妒海底捞生意好，就经常带着目的去挑刺，故意为难海底捞员工，很多时候还会破口大骂和动手打人。海底捞的员工无意发生争执，最后也不得不保障自己的权益而参与群架。
“战斗”结束了，还得好好养伤，继续开门营业。在海底捞必须吃的了苦，这苦有的来自工作上的劳累，有的是业绩方面的压力，还有的就是同行和故意挑事儿的顾客的刁难。因此需要顽强的职业精神来支撑她们继续干下去，继续把服务做的更加“变态”。
第四章，海底捞的危机
其实，任何一个大公司，并不都是优秀的，还有很多制度漏洞和潜在的危机。海底捞同样如此，张勇作为掌门人，并不是那么轻松，像大家认为的游手好闲那样，其实他的压力特别大。随着海底捞的出名和越做越大，分店也越来越多。以前一个人能够管理得过来，现在完全不行了。
无论是考核制度还是师傅带徒弟，都发生了严重的偏差。毕竟服务并不是一个能够完美量化的东西。比如说微笑服务，部分服务员容易变成了皮笑肉不笑。以前海底捞的传统都是师傅带徒弟，那一个人带十个徒弟，只能出一个90分的，那这个90分的师傅再带10个，又只能出一个90分的，那这样传递下去，到了第四个第五个，就只有第一个的50-60分了，看起来差之毫厘，实际服务就谬以千里了。
书中也列举了很多海底捞的老顾客或新顾客在网上发布长文吐槽海底捞的服务不到位，甚至太过了，让人不舒服。
第五章，张勇其人
张勇家境一般，但是他的父亲是厨师，妈妈是老师。他是身边同龄人中，唯一的一个从小就看报读书的孩子，因此也懂得多，这丰富的阅读量和积累，为他日后的管理和同很多人打交道做好了铺垫。其实，他在做海底捞之前，还做过很多小生意，另外还有很多想法，创意都“流产”了。
张勇特别有领袖气质，无论做什么，身边都有一群忠实的拥护者。而书中提到的施哥就是他的大恩人，可以说没有张勇就没有海底捞，就可以说，没有施哥就没有张勇的今天。和大多数领导一样，张勇脾气暴躁，在企业几乎是一个“暴君”，无论男女，只要发现不符合要求，都会大发雷霆。而骨子里面发张勇，还是一个善良的人。
第六章，海底捞，你学不会
海底捞之所以如此成功，这么多年来一直被模仿而从未被超越的原因就是它的人治。它独特的管理方式，对员工大胆授权。对员工多付出，甚至把员工也当做上帝。在作者看来，管理更多是艺术，而不是科学。所以，即使模仿者众多，也不一定符合其他行业和同类型的企业，因为情况不同，要具体分析。
模式是对的，但很有可能水土不服。就像学钢琴不可能都成为钢琴大师的道理一样。看到这里，可能你会问，那既然学不会，为什么还要写这本书，为什么MBA商学院还要把海底捞当做经典案例来研究，为什么我又会如获至宝地看完并且给大家推荐呢？答案就在这本书里面，特别是最后一章的几篇分享和分析里面，暂时就不剧透了，等着你去揭开海底捞这层神秘的面纱吧！
跋，捞起海底捞
孙雅男同黄铁鹰一起拜访了张勇的家人，邻居，好友和公司的高层及员工。通过他们，再一次全面深刻地了解了张勇其人和海底捞的不为人知的一面。简单地总结了海底捞的几个重要人物，比如袁华强，比如林忆，比如杨小丽。这些都是海底捞的功臣，算是互相成就了。
其实，整本书，值得了解的地方太多了，一篇短短的读书笔记真的无法穷尽所有，但我真的保证，这本书，无论是做销售的，做销售的可以学习不怕苦不怕累，心中有信心的劳模精神。还是做管理的，学习张勇独特的管理模式和把人当人看的善良。无论是普通员工，还是大老板，都有得的你学习的地方。
结尾，我想告诉自己，我完成了一个小愿望——把这本书看完，就去吃一次海底捞。
充实的生活，从来都是这样，辛苦了很多天，算是给自己小奖励吧。另外也得验证一下这本书到底有几分可信。知行合一，哈哈哈。
海底捞你学不会读后感 篇四
一个月前我刚高中毕业，我只明白在学校的生活的确是最单纯的，但对于社会的认识我仅仅限于最表层。今日花了一天的时间拜读了《海底捞你学不会》这本书，不能说自己对企业的全方位理解很全面，但还是比较深刻。
文章的开篇就写到，有人说80后，90后是垮掉的一代，可是海底捞的80后，90后却早早成了社会的栋梁。没错，绝大多数的80，90后多为独生子女，相对父母那个时代我们得到的物质生活应当是不可比拟的，我们不为吃穿愁，我们都有机会理解高等教育，可是我们海底捞的80，90后呢，他们都来自偏远的农村，他们家境不好，教育程度不高，为了改善家庭状况他们被迫到城里打工从而减轻家里的负担。他们都面临着生存条件的艰苦，而海底捞却收留了这个特殊的群体，让他们找到自信，重塑新的人生观。
企业分工中最核心的问题就是一旦分工后，如何配合，可能涉及到的一系列边缘问题由谁负责。说实话任何一个成功或失败都是环环相扣的，过失并不是由哪一个部门或哪个人造成。就像上次校长说一位学生把书掉在学校了，学生家长打电话到学校所有部门，却没有一个人告诉她其实书就在教室，无疑，家长肯定十分生气，这个时候我们不能推及到到底是哪个的错，我们每个人都有职责，我们每个人都应当反思。这事说通俗一点就正如打麻将一样，任何工作都不是单打独斗，要的是团体配合。有一句话说得很对，打麻将的人那真叫用心感受，所以我们在工作中发扬一半的麻将精神想必会给自己和企业带来不一样的收获。
俗话说上天对每个人都是公平的，可是这个公平很多时候是要靠后天去创造的。海底捞的员工就是和很多城里人不一样，两者一开始的命运就是截然相反的。可是他们明白一个道理，他们虽然不能选择出身，但他们能选择不断学习，从而改变命运。文章写到一位叫谢英的农村妇女，她没读过什么书，所以文化程度相对较低，起初只能胜任传菜员的工作，之后被调到做员工餐，谢英没有做饭经历，面临被开除的危险她不断学习和琢磨，最终得到了大家的认可。真是因为她的勤勤恳恳，对待工作一丝不苟加之其不断学习追求上进的精神得到了老板的赏识最终提拔她当了大堂经理，此刻已是一家小区的经理。所谓人是活的，环境是死的，自己长了一身资本，为什么不努力多学几样为自己创造更幸福的生活。
海底捞你学不会读后感 篇五
海底捞，你能学得会吗海-底-捞-啊!我一口气看完这篇时我倒吸了一口气：有这样经营模式的生意吗这是怎样的魔鬼模式啊那样的服务，那样的人情，那样的职责，那样的思想理念，那样的快速神奇!
我的第一反应就是：我要能去就必须要去感受一下!这简直就是一种创业梦想的最高境界呢!可海底捞的张勇做到了，他把人最纯朴的想法和欲望付诸了行动!他实现了他最真的创业梦想还成就了多少人的生活梦想!但他却也是个普通平凡的人!我是扬子地板销售的一份子，仔细想想，我想我最感兴趣的还是海底捞他那魔幻又真实的生意模式。我能学学他吗我选择了扬子，我不也在坚持我的扬子梦想吗张勇的最初他能想到成就这样的吗他也可是是凭自己的直觉执着地坚持，一点一滴地摸索和积累!何况海底捞起先还没有一个优良的品质呢，张勇明白品质是核心不断的完善火锅的口味和品质。而我们的扬子地板技术先进，品质优良，这是扬子公司为我们打造的先决条件，在销售扬子的过程中我时常和我的朋友亲人顾客说‘我要你们不仅仅是看我们的感情而选择扬子，最最重要的是你们认定扬子的品质而选择你们需要的扬子地板’。
品质是前提，售后服务是重首之重!张勇的员工能在为顾客服务中为顾客所需而为，为顾客赞赏而为!我在扬子销售中能做到那样的服务，还把服务的思想真切地赋予行动吗想想自己在这方面确实做得不够，行动会受情绪的影响而怠慢;在外受到打击了也不能微笑的坚持。我也明白'心动不如行动’，而想要实际的行动我们必须有足够的精神动力。我想张勇先生在启动人的思维动力方面应当是最完美的!他能让他的员工去外面一桌一桌的抓顾客;他能使他的员工应对挑剔的顾客依然微笑!在海底捞，那种打造团队力量的本事是所有正常销售理念的一大突破，那种对人性欲望的控制得以最大潜能的发挥，张勇以对人性的乐观证实了美国经济教授费德曼的理论!我就琢磨：他在一往无前实现他的内心感觉时他纠结过，犹豫过吗我想他还是最善良和纯朴的人!就如黄先生总结的：人只给吃和爱是不够的，还需要尊敬，而尊敬就是对他的信任。
结合自己，天下雨了，有人问我你的业务员这种天也在外面精心尽责的吗我的销售没有一个团队，我没法按正规的模式要求我的员工，我也明白没有人会愿意在别人的监控下开心的工作从而发挥出好得成绩，所以哪怕我的期望值再高我再纠结我也不能不去信任员工。可管理的本质就是艺术啊，我想这是许多人都苦恼的问题，而海底捞的领导人在这方面以博大的胸怀做到了艺术的管理。在我的扬子销售中，让我纠结的地方还真不少：我们的扬子是个高品质的产品，好马要好鞍，我总认为我的顾客选择了扬子地板就该用最好的辅材来配，我不想因为小的细节影响了我扬子的形象，在顾客坚持不用好的时我还想坚持自己的想法仅有牺牲自己的一些利润到达，身边有人老说我傻，该赚的不赚，我做是这样做了，有时心里也很难受，可这次看了海底捞，我想我更坚定自己的做法了。
是啊!我学不了海底捞，那种团队，那种把人的能量得以发挥的爆发力，那些精细入微的服务，可在我的扬子销售生涯中我会把海底捞当一面镜子来鞭策自己!我立刻做了一件事，我把我扬子客户资料拿出来给我所有做生意的客户发了一条信息："扬子公司推荐我看了《海底捞你学不会》一书，有时间看看哦，感受他的精髓;感受他进取的心;感受他生意的艺术!再感受扬子的爱"!我给我最好的姐妹打个电话，她的电话上传出：团队，诚信，服务是我们永恒的职责。
海底捞你学不会读后感 篇六
《海底捞你学不会》这本书经常听别人提起，本月的黑马学堂，刘涛老师在讲《高绩效团队建设》的时候，也极力推荐这本书，听说这本书的作者黄铁鹰老师也专业从事商业案例研究，海底捞也成为《哈佛商业评论》20xx年唯一的中国商业最佳案例研究奖。
这本书如此有名，我以为写了很深刻的道理，很神秘的管理，其实读下来，不过是一个个小小的例子，综合起来，就是如何对别人好：海底捞作为企业如何对员工好，员工作为服务者如何对顾客好。读完这本书，有三点体会：
一、要有鼓励创新的环境
创新是一个非常了不起的事，其实，在服务过程中，处处有创新，主要是鼓励这样的事，在公司形成这样的制度和氛围，再加上相应的激励措施，每一个人都会积极创新。在服务行业，创新没有那么难，只要从心底为客户着想就好；但也没那么简单，毕竟客户是陌生人。所以，大环境非常重要，每天高喊提高服务质量，那么如果员工为了提高服务质量，花费了自己的时间和精力，有没有鼓励？花费了公共资源，有没有支持？
这里我想说两个小例子。悦生活物业公司一直都在倡导贴心服务，和业主交朋友，我们也知道这样诚心诚意为业主着想的例子，比如东方纽蓝地二期的项目主管杨卫平在给外出业主浇花的时候，顺便把洗碗池的碗洗了，这一点让业主非常感动。我们会帮什么人洗碗？亲人和朋友，杨主管就做到了。如果悦生活物业公司着力营造这样一种氛围，大家都像杨主管学习，而且在这个过程中如果员工花费了公共资源或者有了经济损失，公司承担，因为保洁保安的收入不高，这样他们的积极性就会非常高。
再说一个反面的例子，一次我在包头的一个利客便利店买一箱牛奶，我虽然是微信支付，但希望多支付两元，让店员给我两元零钱，因为我要去坐公交车，结果店员说他没有这个权利给我零钱，而且店里零钱也不多。我问他,你手头有吗？我和你私人换，他说没有。过程中他始终冷冰冰的，就在此刻有一个店里的督导来巡店，我把情况说了一遍，她虽然自己给我换了，但是她表示很不耐烦，因为她也的确很忙。我当时体验非常不好，以后再也不想去利客了。立刻就想起了安达便利店，虽然咱们的店员都会接受培训，服务也一直很好，但是类似的问题应该无法避免，那么是不是有一种制度或者营造一种氛围，坚决避免顾客受冷遇这样的问题。
好的企业文化能最大限度激发人的善，海底捞的文化就是与人为善。公司把员工当家人：吃的好住的好，给外地员工留守在老家的孩子建设寄宿学校，给父母每个月寄生活费，组织家长旅游，设立夫妻房，员工把顾客当家人：顾客想到的想不到的，服务员绞尽脑汁在想，就拿送小礼物来说，有的服务员发现客人可能是老师，就送笔；有的服务员愿意为了满足顾客的要求，自己打车出去买火锅店没有的菜；有的服务员能想到给孩子一个隔热碗……这些心底的想法，不是服务，是想着别人好，想着怎么让别人舒服。这是亲人或者朋友的立场。
二、任何的高级体验都是综合作用力
书中说到，企业竞争从来没有一剑封喉一招致胜的法宝，虽然海底捞的服务非常好，创新也多，但如果火锅本身不好吃呢？如果菜品不新鲜呢？没有综合配套，再热情的服务也是白搭。
任何的高级体验都是综合作用力，海底捞在用餐前、用餐中以及用餐后的综合体验都是很好的。用餐前如等座时候的美甲、擦鞋、免费果盘等服务，用餐中如皮筋、眼镜布、手机套等，用餐后如拜访顾客、送小礼物等。这是顾客可以看得见的，在看不见的地方，海底捞为了保证食品来源安全，在内蒙古设立自己的屠宰场，用洗菜机保证蔬菜没有农药残留，自制鸡精等。
三、授权是最好的激励
好的制度能提高工作效率，但在服务行业，有些制度反而会遏制员工的积极性，无法发挥主观能动性。作者一再强调，花钱雇人的手最傻，海底捞的老板张勇，他懂得花钱雇别人的心。
如何让员工一心一意为公司想，其中有一项就是授权。
我们探讨一个企业的文化和制度，其实是在说，这个企业中老板与员工的关系是什么？企业中每个人的感觉是什么？
在海底捞，人与人之间是亲人，但每个个人都是管理者。每一个人都知道自己的职责，但是在需要的时候可以立刻转换角色，一个会计会去洗碗，一个门童会去收拾桌子，一个清洁工会去帮顾客点菜……想起黑马学堂刚刚学到的好的团队要“协同补位”，无疑，海底捞做到了。而且，关键时刻，每个人都有权利做出决策，决策成本公司支付。
最近在樊登读书会听了一本书《盗火》，说到海豹突击队的训练，每一个队员在关键时刻会转换角色，谁知道该在哪一刻突然要指挥全队，那么就成为队长，大家都会配合补位，协作非常紧密。当然，海豹突击队是经过非常严苛的训练，训练一个队员需要花50万元，海底捞员工之间虽然没有协作得像海豹突击队那么紧密，但却朝那个方向在发展，根本原因，是让员工有主人翁的意识，还要让员工有主人翁的权利。
制度与流程在保证质量的同时，压抑了执行者最值钱的部位——大脑，要让员工大脑起作用，要给他们权利。作者总结得非常好。即便不在服务行业，现在很多行业，尤其是新兴行业，大部分有才华的员工都得到了老板的授权，充分发挥自己的主观能动性。田品文化传媒公司虽然人少，但现在也是一环扣一环，每一个员工都得到了充分授权，大家大部分时间知道自己要做什么事，不过远远不够，在如何进一步提高员工的积极性、如何管理好员工的心这个问题上，我们还有很远的路要走。
