染雾餐饮行业实习报告 篇一
实习单位：某知名餐饮集团
实习时长：2021年6月1日-2021年8月31日
实习地点：北京市朝阳区
一、实习背景和目的
作为一名餐饮管理专业的学生，我深知实践是提升自己能力的最佳途径。因此，在大学的暑假期间，我选择了进入某知名餐饮集团进行实习。我希望通过实践，了解餐饮行业的运营模式和管理方式，提升自己的实际操作能力，并为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、实习过程和收获
在实习期间，我被分配到了餐厅运营部门。刚开始的几天，我主要负责观察和学习餐厅的日常运营流程，包括前厅服务、后厨加工、餐厅卫生等方面。通过跟随导师的指导，我逐渐熟悉了餐厅的各项工作，并开始参与其中。
在实习期间，我主要从事以下工作：
1. 餐厅服务：包括接待客人、点菜、上菜等工作。我学会了如何与客人进行有效的沟通，提供优质的服务。同时，我也学会了如何处理客人投诉和纠纷，保持餐厅良好的形象。
2. 餐厅运营管理：我参与了餐厅的日常管理工作，包括人员调配、预算控制、库存管理等。通过实践，我明白了一个餐厅的运营离不开良好的管理和组织能力。
3. 餐厅卫生管理：我负责了餐厅的卫生检查和整改工作。通过参与卫生管理，我了解到卫生对于一个餐厅的重要性，同时也学会了如何保证餐厅的卫生质量。
通过实习，我不仅学到了理论知识，还锻炼了自己的实际操作能力。在与同事的合作中，我学会了团队合作的重要性，也学会了如何与他人有效地沟通和协调。同时，我也提高了自己的时间管理能力和问题解决能力。
三、实习总结和感悟
通过这次实习，我对餐饮行业有了更深入的了解。我认识到餐饮行业是一个充满挑战和机遇的行业，它需要我们具备良好的管理能力、沟通能力和创新能力。同时，我也意识到餐饮行业的发展离不开客户的认可和口碑的传播，因此提供优质的服务是至关重要的。
此外，我也认识到自己在实习中的不足之处，比如对于某些具体操作的不熟悉，对于团队合作的能力还有待提高等。这些都将成为我今后努力的方向，我会继续学习和实践，不断提升自己的能力。
最后，我要感谢实习单位为我提供了这次宝贵的实习机会，感谢导师和同事们对我的指导和帮助。这次实习对于我的职业发展起到了重要的推动作用，我会珍惜所学，不断努力，为将来的工作做好充分的准备。
餐饮行业实习报告 篇二
实习单位：某高端餐饮酒店
实习时长：2021年7月1日-2021年9月30日
实习地点：上海市黄浦区
一、实习背景和目的
本人是一名酒店管理专业的学生，为了更好地了解餐饮行业与酒店行业的结合与发展，提升自己的实践能力，我选择了进入某高端餐饮酒店进行实习。通过这次实习，我希望能够学习到高端餐饮服务的运营模式和管理经验，为今后的职业发展积累经验和人脉资源。
二、实习过程和收获
在实习期间，我被分配到了餐饮部门。刚开始的几天，我主要负责观察和学习餐厅的运营流程，包括接待客人、点菜、服务流程等。通过导师的指导，我逐渐熟悉了餐厅的各项工作，并开始参与其中。
在实习期间，我主要从事以下工作：
1. 餐厅服务：我学习了高端餐饮服务的标准和流程，包括接待客人、点菜、上菜等环节。我通过实践学会了如何与客人进行高品质的沟通和服务，提供个性化的餐饮体验。
2. 餐饮活动策划：我参与了餐饮活动的策划和组织工作，包括宴会、婚礼等大型活动。通过实践，我了解到高端餐饮活动的细节与流程，提高了自己的组织和协调能力。
3. 餐厅管理：我参与了餐厅的日常管理工作，包括人员调配、预算控制、库存管理等。通过实践，我了解到高端餐饮管理的复杂性与挑战性，提升了自己的管理能力。
通过实习，我不仅学到了专业知识，还提高了自己的团队合作能力和解决问题的能力。我学会了与团队成员协作，共同完成任务；我学会了在面对问题时，冷静思考和寻找解决方案。
三、实习总结和感悟
这次实习让我更深入地了解了高端餐饮行业。我认识到高端餐饮服务对于酒店行业的重要性，它是酒店品牌与形象的重要组成部分。高端餐饮服务需要更高的服务标准和专业素养，同时也需要不断创新和提升。
通过实习，我也认识到自己在实践中的不足之处，比如对于某些具体操作的不熟悉，对于团队合作的能力还有待提高等。这些都将成为我今后努力的方向，我会继续学习和实践，不断提升自己的能力。
最后，我要感谢实习单位为我提供了这次宝贵的实习机会，感谢导师和同事们对我的指导和帮助。这次实习对于我的职业发展起到了重要的推动作用，我会珍惜所学，不断努力，为将来的工作做好充分的准备。
餐饮行业实习报告 篇三
餐饮行业实习报告范文
在人们越来越注重自身素养的今天，报告使用的频率越来越高，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是小编为大家整理的餐饮行业实习报告范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。
二、实习时间
20xx年7月5号——20xx年1月5号
三、实习单位概况
四、实习岗位
用餐区服务、
五、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的`，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的"混"过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间"混"的部门。也是这个"混"的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。所以一开始很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。
在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说："一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的能力很不相符。希望你以后说话之前
幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特别严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。
半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。
在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点："服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。"是啊，这才是"服务意识"的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地社会。
我以能够以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。
实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。
