染雾油香饼的制作方法 篇一
油香饼是一道具有浓郁香气和松软口感的传统美食，深受人们的喜爱。它的制作方法相对简单，只需准备好原料和工具，按照一定的步骤进行操作，就能轻松制作出美味的油香饼。
首先，准备好油香饼的主要原料：面粉、水、食用油和盐。面粉的选择可以根据个人喜好来决定，一般常用的是中筋面粉。将面粉过筛，放入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手为止。接下来，将面团放在案板上揉搓几分钟，使得面粉充分吸收水分，变得更加柔软。
然后，将揉好的面团分成小份，每份约为鸡蛋大小。将每个小份的面团用擀面杖擀成薄片，擀的时候要均匀用力，使得面片的厚度相同。接着，在每个面片上刷上一层食用油，然后将面片对折，再次擀开。重复这个过程，直到面片变得非常薄且有层次感。
接下来，将一个平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温适中后，将擀好的面片放入锅中煎炸。注意要用中小火，一面煎至金黄色后，再翻面继续煎炸。这样能够保持油香饼的外皮酥脆，内层松软的口感。
最后，将煎好的油香饼取出，放在厨房纸上沥干多余的油份。可以根据个人口味加入一些调料，如芝麻、葱花等，增加风味。油香饼可以直接食用，也可以搭配其他食材一起享用，如豆浆、豆腐脑等。不仅可以作为早餐，还可以作为下午茶的小点心。
油香饼的制作过程虽然简单，但是要注意一些技巧。首先，面团的水分要掌握好，过多的水会导致面团发黏，过少的水则会导致面团不易揉匀。其次，擀面片的时候要均匀用力，保持面片的厚度一致，这样煎炸出来的油香饼才会松软酥脆。最后，煎炸的时候要掌握好火候，火太大容易糊底，火太小则会导致油香饼不够酥脆。
油香饼的制作方法 篇二
油香饼是一道以面粉和食用油为主要原料的传统美食，它的制作方法简单易学，只需要准备好所需的原料和工具，按照一定的步骤进行操作，就能制作出口感松软、香气四溢的油香饼。
首先，准备好制作油香饼的主要原料：面粉、食用油、盐和水。面粉的选择可以根据个人口味和习惯来决定，一般常用的是中筋面粉。将面粉过筛，然后加入适量的盐，搅拌均匀。接着，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。将面团放在案板上揉搓几分钟，使得面粉充分吸收水分，变得更加柔软。
然后，将揉好的面团分成小份，每份大小约为鸡蛋大小。将每个小份的面团用擀面杖擀成薄片，擀的时候要均匀用力，使得面片的厚度相同。接下来，将擀好的面片刷上一层食用油，然后将面片对折，再次擀开。重复这个过程，直到面片变得非常薄且有层次感。
接下来，将一个平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温适中后，将擀好的面片放入锅中煎炸。要用中小火，一面煎至金黄色后，再翻面继续煎炸。这样可以保持油香饼的外皮酥脆，内层松软的口感。
最后，将煎好的油香饼取出，放在厨房纸上沥干多余的油份。可以根据个人口味加入一些调料，如芝麻、葱花等，增加风味。油香饼可以直接食用，也可以搭配其他食材一起享用，如豆浆、豆腐脑等。不仅可以作为早餐，还可以作为下午茶的小点心。
制作油香饼的过程虽然简单，但是要注意一些技巧。首先，面团的水分要适量，过多的水会导致面团发黏，过少的水则会导致面团不易揉匀。其次，擀面片的时候要均匀用力，保持面片的厚度一致，这样煎炸出来的油香饼才会松软酥脆。最后，煎炸的时候要掌握好火候，火太大容易糊底，火太小则会导致油香饼不够酥脆。
通过以上的步骤和技巧，相信大家都能够轻松制作出美味的油香饼。快来动手试试吧！
油香饼的制作方法 篇三
油香饼的制作方法
作为湖南的一道美食——油香饼，你们品尝过后感想如何?以下是小编给大家带来油香饼的做法，以供参阅。
油香饼的做法(一)
原料：面粉2KG，清油3kg(实耗350g)，精盐10g，碱面10g，白矾20g
油香饼的做法：
1.将面粉用含白矾、碱面、精盐的水和成面团后，揪成75g的面剂，擀成直径约10cm的.圆饼，然后
2.如果在油香的瓤中再包上炒熟的羊肉末和葱花拌成的馅那就更好吃了。
风味特点：色泽金黄，外脆内软，醇香味美，咸淡适口，甜咸皆可。
油香饼的做法关键：
1.和面每千克用水量约为400g，和匀揉光饧面15分钟。盐碱矾用25℃的温水溶化后再用水和面。
2.揪面剂子大小要一致。
3.油锅用中火烧热油，下人饼坯炸制，不时的将饼坯翻转，炸呈金黄色时捞出沥油。
4.油香干吃或者夹菜吃均可。
继承创新：用此油香饼的做法还可制成鸡蛋油香饼、羊肉油香饼、豆腐油香饼、金菇油香饼、百合油香饼等清真食品。
油香饼的做法(二)
制作材料：
面粉2500克，白糖500克，明矾110克，食碱30克，菜籽油5000克(约耗500克)。
特色：
外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。
制作方法：
1.将明矾、食碱、白糖倒入盆内，加入清水1600克搅拌溶化，再放入面粉和匀揉透，饧15分钟后稍揉，分成两个长方形面团，用湿布盖好，再饧一二个小时。
2.饧好的面团搓成长圆条，摘成100个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的饼生坯。
做法：
1、提前发面。发面时放一些牛奶和白糖。
2、制作油酥。油酥的材料：一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用烧热的胡麻油泼香。搅拌均匀。
3、面发至一半大时，取岀揉匀，捏岀一个面凹凹，将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面，直到油酥充分的均匀的融合面团中。盖上盖，放在温暖的地方继续发酵。
4、直到面发到原先面团的1倍大，并且面团变得松软，继续揉面，分切成几块用湿布盖住。
5、取出一块面，切成大小相同的小面剂子。揉成圆形。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿。
6、锅中倒入适量的胡麻油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫，等白沫消失，油烟飘出后，开中火，就可以炸油饼了。一面炸至金黄色再炸制另一面。炸好后捞出控油。即可。
