家常糟鹅掌鸭信做法(精选3篇)

时间:2017-06-01 04:40:24
染雾
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家常糟鹅掌鸭信做法 篇一

家常糟鹅掌鸭信是一道美味的传统菜肴,它以鹅掌鸭信为主要食材,搭配糟料腌制,经过蒸煮后,鹅掌鸭信鲜嫩可口,口感独特。下面我将为大家介绍家常糟鹅掌鸭信的详细做法。

材料:

1. 鹅掌鸭信500克

2. 糟料:料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶适量

3. 老抽、白胡椒粉、盐适量

4. 葱花、生姜末、蒜末适量

步骤:

1. 将鹅掌鸭信洗净,放入开水中焯水,去除杂质,焯水时加入一些料酒去腥。焯水后捞出,用清水冲洗干净备用。

2. 准备一个大碗,将糟料的所有调料(料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶)放入碗中,搅拌均匀。

3. 将焯水后的鹅掌鸭信放入准备好的糟料中,用手将糟料均匀地抹在鹅掌鸭信上,使其充分入味。然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一夜,让鹅掌鸭信更加入味。

4. 第二天,将腌制好的鹅掌鸭信取出,放入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟,直到鹅掌鸭信变得软糯入味。

5. 取出蒸好的鹅掌鸭信,将其切成片状,摆盘。

6. 准备一个小碗,将一些老抽、白胡椒粉和盐放入碗中,调匀成调味汁。

7. 在切好的鹅掌鸭信上淋上调味汁,然后撒上葱花、生姜末和蒜末作为装饰即可。

这道家常糟鹅掌鸭信做法简单,口感鲜美,适合作为一道下酒菜或者家庭聚餐的一道美食。希望大家能够尝试制作,并享受这道美味的菜肴。

家常糟鹅掌鸭信做法 篇二

家常糟鹅掌鸭信是一道具有浓郁传统风味的菜肴,它的制作过程需要一定的耐心和细致。下面我将为大家介绍家常糟鹅掌鸭信的详细做法。

材料:

1. 鹅掌鸭信500克

2. 糟料:料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶适量

3. 老抽、白胡椒粉、盐适量

4. 葱花、生姜末、蒜末适量

步骤:

1. 将鹅掌鸭信洗净,放入开水中焯水,去除杂质,焯水时加入一些料酒去腥。焯水后捞出,用清水冲洗干净备用。

2. 准备一个大碗,将糟料的所有调料(料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶)放入碗中,搅拌均匀。

3. 将焯水后的鹅掌鸭信放入准备好的糟料中,用手将糟料均匀地抹在鹅掌鸭信上,使其充分入味。然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一夜,让鹅掌鸭信更加入味。

4. 第二天,将腌制好的鹅掌鸭信取出,放入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟,直到鹅掌鸭信变得软糯入味。

5. 取出蒸好的鹅掌鸭信,将其切成片状,摆盘。

6. 准备一个小碗,将一些老抽、白胡椒粉和盐放入碗中,调匀成调味汁。

7. 在切好的鹅掌鸭信上淋上调味汁,然后撒上葱花、生姜末和蒜末作为装饰即可。

这道家常糟鹅掌鸭信做法需要一定的时间和耐心,但是它的口感鲜美,香气扑鼻,是一道非常值得尝试的传统菜肴。希望大家能够尝试制作,并享受这道美味的菜肴。

家常糟鹅掌鸭信做法 篇三

家常糟鹅掌鸭信做法

  材料

  鹅掌 1磅 (我这里买不到鹅掌,用鸭掌代替);

  鸭舌 1磅;

  香糟 1瓶;

  姜 4片;

  料酒 1/3杯;

  面粉 大半杯

  做法

  1. 鸭舌用面粉搓洗净,用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须;鸭掌洗净,撕掉硬皮(我买的是处理过的.去骨鸭掌,已经收拾的很干净了,我只是洗了洗就可以了)

  2. 烧一锅水,水开后放入鸭掌鸭舌,煮约3分钟,倒掉水,再洗一遍,沥干

  3. 另起一锅烧半锅水,放入姜片,料酒,水开后放入烫过的鸭掌鸭舌,水再滚后,小火烧40分钟(小火是避免鸭舌的皮破裂) (可以依各人的口味适当的加点盐,但我买的香糟已经

有咸味了,我家吃的也比较淡,我就没有加盐)

  4. 关火,捞出鸭掌鸭舌沥干,放入一个高的容器(我用的是外卖的塑料汤罐),倒入瓶装香糟 (要没过鸭掌鸭舌),晾凉后放入冰箱过夜。

家常糟鹅掌鸭信做法(精选3篇)

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