染雾食品安全员培训考试试题 篇一
食品安全是人们生活中非常重要的一环，保证食品安全需要有专业的人员进行管理和监督。食品安全员是负责监督和管理食品安全的重要角色。为了提高食品安全员的专业水平和能力，进行培训和考试成为必要的环节。下面是一些食品安全员培训考试试题，希望能够帮助大家更好地了解食品安全相关知识。
1. 食品安全是指保障食品的____、____和食品____符合国家法律、法规和标准的状态。
A. 质量、安全、生产
B. 味道、口感、食用
C. 营养、新鲜、消费
D. 包装、标签、保存
2. 以下哪项不是食品安全的基本原则？
A. 预防为主
B. 临时应对
C. 监管到位
D. 全员参与
3. 食品安全风险评估是指通过科学方法对食品安全风险进行____、____和____。
A. 识别、评价、控制
B. 检测、分析、处理
C. 传播、传染、疾病
D. 监测、检查、推广
4. 以下哪一项不是食品安全风险的来源？
A. 生产环节
B. 加工环节
C. 流通环节
D. 消费环节
5. 食品安全追溯是指通过____和____等手段，可以查明食品的生产、加工、流通和消费等环节。
A. 标签、包装
B. 检验、检测
C. 记录、追踪
D. 宣传、推广
6. 食品安全事故的处理原则是____、____和____。
A. 迅速、公开、负责
B. 隐瞒、逃避、推卸
C. 拖延、隐瞒、不负责
D. 委托、推卸、追究
7. 以下哪项不是食品安全法律法规的基本要求？
A. 严禁生产、销售假冒伪劣食品
B. 严格规范食品添加剂的使用
C. 加强食品安全监督管理
D. 支持食品安全追溯体系的建立
8. 食品安全责任制是指企业应建立____制度，确保食品安全工作的落实。
A. 管理
B. 奖励
C. 惩罚
D. 考核
以上是食品安全员培训考试试题的部分内容，希望能够对大家了解食品安全相关知识有所帮助。食品安全是我们每个人都关系到的重要问题，只有加强相关知识的学习和培训，才能更好地保障食品安全，保护人民群众的身体健康。
食品安全员培训考试试题 篇二
食品安全是我们日常生活中非常重要的一个问题，保障食品安全需要有专业的人员进行管理和监督。食品安全员是负责监督和管理食品安全的重要角色。为了提高食品安全员的专业水平和能力，进行培训和考试成为必要的环节。下面是一些食品安全员培训考试试题，希望能够帮助大家更好地了解食品安全相关知识。
1. 食品安全的定义是指保障食品的质量、安全和食品卫生符合国家法律、法规和标准的状态。食品安全是一个综合性的概念，要求保证食品的所有方面都符合相关标准，以保障人民群众的健康和生命安全。
2. 食品安全的基本原则是预防为主。预防是指在食品生产、加工、运输、销售和消费的全过程中，通过采取科学的措施和方法，预防食品安全事故的发生。
3. 食品安全风险评估是指通过科学方法对食品安全风险进行识别、评价和控制。食品安全风险评估是食品安全管理的重要环节，通过对食品安全风险的全面评估，能够及早发现和控制食品安全风险，保障人民群众的健康。
4. 食品安全风险的来源主要包括生产环节、加工环节、流通环节和消费环节。在每个环节中都存在着各种食品安全风险，需要通过严格的管理和监督措施，加以防范和控制。
5. 食品安全追溯是指通过记录、追踪等手段，可以查明食品的生产、加工、流通和消费等环节。食品安全追溯是食品安全管理的重要手段，能够追溯食品的来源和去向，及时排查和处理食品安全问题。
6. 食品安全事故的处理原则是迅速、公开和负责。一旦发生食品安全事故，应立即采取措施，迅速处理，并公开事故信息，向社会公众负责。同时，还应及时追究相关责任人的责任，确保类似事故不再发生。
7. 食品安全法律法规的基本要求包括严禁生产、销售假冒伪劣食品、严格规范食品添加剂的使用、加强食品安全监督管理等。这些基本要求是保障食品安全的法律法规体系的重要组成部分，对于维护人民群众的身体健康具有重要意义。
8. 食品安全责任制是指企业应建立管理制度，确保食品安全工作的落实。食品安全责任制是食品安全管理的基础，企业应切实履行食品安全责任，建立健全的管理体系，确保食品安全工作的顺利进行。
以上是食品安全员培训考试试题的部分内容，希望能够对大家了解食品安全相关知识有所帮助。食品安全是我们每个人都关系到的重要问题，只有加强相关知识的学习和培训，才能更好地保障食品安全，保护人民群众的身体健康。
食品安全员培训考试试题 篇三
食品安全员培训考试试题
1、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。
A ：撤职或者开除
B ：记过
C ：记大过
D ：警告
2、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。
A ：二万元以上五万元以下
B ：一万元以上二万元以下
C ：五万元以上十万元以下
D ：五千元以上一万元以下
3、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
A ：价款十倍或者损失三倍
B ：价款十倍或者损失十倍
C ：价款五倍或者损失十倍
D ：价款三倍或者损失三倍
4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
A ：.二千元以上一万元以下
B ：五千元以上一万元以下
C ：二千元以上五万元以下
D ：五千元以上五万元以下
5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A ：一
B ：二
C ：五
D ：十
6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。
A ：对婴幼儿无害
B ：对成人无害
C ：对人体安全、无害
D ：对环境无害
7、食品安全监管部门对食品不得实施()。
A ：抽检
B ：检查
C ：免检
D ：监督
8、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。
A ：国家出入境检验检疫部门
B ：质量监督部门
C ：食品流通环节监督管理
D ：食品药品监督管理部门
9、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。
A ：卫生部门
B ：国家出入境检验检疫部门
C ：工商行政部门
D ：国家食品药品监督管理局
10、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。
A ：一年
B ：二年
C ：三年
D ：五年
11、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A ：登记注册
B ：媒体公布
C ：依法向社会公布
D ：以上都是
12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。
A ：英文
B ：中文
C ：拼音标识
D ：其他文字
13、调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出
A ：实事求是、尊重科学
B ：实事求是、言而有信
C ：任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报
D ：上报本级政府
14、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
A ：过期、变质、污秽不洁
B ：陈化、回收
C ：非食用
D ：上述全部
15、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。
A ：产品合格证明文件
B ：健康证明
C ：培训证明
D ：出门证
16、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。
A ：监督检验合格
B ：委托检验合格
C ：出厂检验合格
D ：强制检验合格
17、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的.社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。
A ：推动行业诚信建设
B ：宣传、普及食品安全知识
C ：以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D ：引导食品生产经营者依法生产经营
18、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A ：不符合食品安全标准
B ：技术明显落后于业界水平
C ：食品口感受到公众质疑
D ：食品严重滞销
19、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。
A ：卫生行政部门
B ：农业行政部门
C ：食品药品监督管理部门
D ：质量监督部门
20、省级以上政府()应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。
A ：卫生行政部门
B ：农业行政部门
C ：食品药品监督管理部门
D ：质量监督部门
21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。
A ：增加监督检查频次
B ：减少检查频次
C ：吊销许可证
D ：吊销营业执照
22、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A ：可以
B ：应当
C ：不得
D ：任意
23、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。
A ：召回
B ：停止经营
C ：再利用
D ：销毁
24、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。
A ：给予警告
B ：责令改正
C ：处以罚款
D ：吊销许可证
25、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。
A ：免费抽检
B ：购买抽取的样品
C ：.随意抽取
D ：仅收取检验费
26、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
A ：保健食品
B ：特殊医学用途配方食品
C ：婴幼儿配方食品
D ：食用油
27、下列食品不需要贴生产许可证标志的是()。
A ：小麦粉、大米
B ：酱油、食醋
C ：冷冻饮品、速冻米面制品
D ：西餐厅自制糕点
28、日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施( )检查。
A ：全覆盖
B ：针对性
C ：计划性
29、下列标准代号正确且现行有效的是()。
A ：GB7718-2011、GB2760-2015、GB2763-2013
B ：GB7718-2011、GB2760-2014、GB2763-2014
C ：GB7718-2011、GB2760-2011、GB28050-2012
D ：GB10344-2005、GB2762-2012、GB2763-2014
30、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上政府()应当会同有关部门及时给予指导、解答。
A ：卫生行政部门
B ：农业行政部门
C ：食品药品监督管理部门
D ：质量监督部门
31、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作。
A ：合格证
B ：健康证明
C ：从业资格
D ：培训证书
32、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经()注册。
A ：国务院卫生行政部门
B ：国务院农业行政部门
C ：国务院食品药品监督管理部门
D ：国务院质量监督部门
33、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。
A ：国务院卫生行政部门
B ：国务院农业行政部门。
C ：国务院食品药品监督管理部门
D ：国务院质量监督部门
34、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。
A ：1万元以上3万元以下，5
B ：1万元以上3万元以下，5B、2万元以上5万元以下，3
C ：1万元以上3万元以下，3
D ：5万元以上10万元以下，5
35、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。
A ：二
B ：四
C ：六
D ：八
36、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上政府食品药品监督管理部门可以()。
A ：当众销毁
B ：要求召回
C ：不再追究
D ：责令召回或停止经营
37、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向()通报。
A ：国务院卫生行政部门
B ：国务院农业行政部门
C ：国务院食品安全委员会
D ：国务院质量监督部门
38、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向()提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。
A ：国务院卫生行政部门
B ：国务院工商行政管理部门
C ：国务院食品安全委员会
D ：食品检验机构
39、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A ：一
B ：二
C ：三
D ：四
40、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。
A ：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B ：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C ：只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D ：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
